Specialty Coffee Cafe
กับ 5 คาเฟ่ที่โดดเด่นเรื่องกาแฟ
หลังจากที่เราได้รวบรวม “SPECIAL COFFEE CAFÉ ดื่มด่ำรสกาแฟผ่าน 8 คาเฟ่เหล่านี้” กันไปเมื่อครั้งก่อนแล้ว พร้อมคำตอบรับที่ดีจากคอกาแฟ ในวันนี้เราจึงมาอัพเดท 5 คาเฟ่ใหม่ที่โดดเด่นเรื่องกาแฟ ตามไปดูกันว่าจะมีคาเฟ่ร้านไหน เมนูอะไรกันบ้าง
High Coffee Roaster & Patisserie Skills
:: อ่านรีวิว ‘High Coffee Roaster & Patisserie Skills’ ฉบับเต็มได้ที่นี่ click!
คาเฟ่สีขาวไซส์กะทัดรัดที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยงามวงศ์วาน 27 มาพร้อมคอนเซ็ปต์ “Clean Clear and Contrast” กับความถนัดในเรื่องกาแฟของหนึ่งหุ่นส่วน ซึ่งพวกเขาตั้งใจให้ High Coffee Roaster & Patisserie Skills เป็น Specialty Coffee ที่ให้คนย่านนี้ได้แวะซื้อติดมือไปจิบระหว่างเดินทางไปทำงานตอนเช้า
“เราใช้เมล็ดกาแฟจากแม่สรวย ดอยช้าง และเราก็คั่วกาแฟเอง เพราะผมคั่วกาแฟส่งให้ร้านอื่นๆ อยู่แล้ว ดังนั้นความพิเศษของกาแฟเราคือ หนึ่ง เราคั่วกาแฟเอง สอง เรารู้จักกับเกษตรกรบนดอยช้าง ดังนั้นเราก็จะควบคุมการผลิตได้ ทำให้ได้เมล็ดกาแฟอย่างที่ต้องการ สาม คือผมชงกาแฟมา 5-6 ปี ผมรู้จักเครื่องบด การปรับอุณหภูมิการชง ทำให้เราสามารถปรับรสชาติเครื่องดื่มให้เหมาะกับระยะเวลาที่คั่วได้”
ซิกเนเจอร์ของที่นี่มีความพิเศษ เพราะทางร้านจะครีเอทเครื่องดื่มใหม่ให้ลิ้มลองในทุกๆ สัปดาห์แบบไม่ซ้ำกัน โดยทางร้านมีกำหนดว่าจะออกเมนูซิกเนเจอร์ใหม่ทุกเสาร์-อาทิตย์ อย่างเมื่อครั้งเราไปเยือนช่วงเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ทางร้านกำลังเสิร์ฟ “High Beach” เมนูที่ผสมผสานรสชาติจากผลไม้ 3 ชนิด Passion fruit, Mango, Peach มาหมักในน้ำตาล โดยไม่ได้ใส่น้ำแล้วปล่อยไว้ในที่เย็น เพื่อให้ผลไม้สกัดน้ำออกมาเอง หลังจากนั้นบาริสต้าจะเอาน้ำผลไม้ที่ได้ไปปั่นกับน้ำแข็ง ก่อนที่จะราดด้วยซ็อตเอสเปรสโซ่
• Address: ซอยงามวงศ์วาน 27
• Time: เวลา 6.00 – 17.00 น. (ปิดวันอังคาร)
• FB: www.facebook.com/HighCoffeeRoasterShop/
La Mesa Coffee Co.
:: อ่านรีวิว ‘La Mesa Coffee Co.’ ฉบับเต็มได้ที่นี่ click!
“La Mesa” คาเฟ่ที่ใช้ชื่อภาษาสเปน ซึ่งแฝงความหมายว่า ‘ทะเลทราย’ เป็นอีกหนึ่งคาเฟ่ที่จะทำให้คุณตกหลุมรักไปกับรสชาติกาแฟที่แตกต่าง ในบรรยากาศที่สวยงาม โดยคุณ Gary และคุณ Michelle หยิบเอาเสน่ห์ของบ้านเกิด New Mexico มาเป็นคอนเซ็ปต์ในการแต่งร้านและนำเสนอเครื่องดื่ม
“กาแฟของที่นี่ เราผสมวิทยาศาสตร์กับศิลปะเข้าด้วยกัน” เป็นอีกหนึ่งกิมมิกที่คุณ Gary รังสรรให้กาแฟของที่นี่แตกต่าง ผ่านการผสมผสานรสชิจนได้กาแฟรสแปลกใหม่ เสมือนการทดลองวิทยาศาสตร์ เติมความเป็น Specialty Coffee ด้วยเมล็ดกาแฟ House Blend ที่มีรสชาติเอกลักษณ์ โดยมีให้เลือก 2 รสชาติคือ Barrio Blend เมล็ดกาแฟที่ผสมผสานความอร่อยของเมล็ดไทยควบคู่กับเอธิโอเปีย ให้รสละมุน เหมาะสำหรับการเสิร์ฟแบบร้อน กับ Lobo Blend เมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องดื่มเย็นที่ผสมผสานระหว่างเมล็ดกาแฟไทยควบคู่กับบราซิล ให้รสชาติหนักแน่นเข้มข้น
โดยเมนูซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาดคือ “Mayan Mocha” กาแฟมอคค่าที่หอมช็อกโกแลตและแฝงรสเผ็ดจาก Spicy Kick ซึ่งเครื่องดื่มแก้วนี้ได้คอนเซ็ปต์จากอาหารเม็กซิกัน ให้รสชาติกลมกล่อม ขณะเดียวกันก็แปลกใหม่แบบไม่ซ้ำใคร กลายเป็นเครื่องดื่มโดดใจที่อยากชวนไปลิ้มลอง
• Address: ซอยสุขุมวิท 68 (BTS อุดมสุข)
• Time: เวลา 7.30 – 18.00 น. (ปิดวันอาทิตย์)
• FB: www.facebook.com/LaMesaCoffee/
Blend Café
:: อ่านรีวิว ‘Blend Café’ ฉบับเต็มได้ที่นี่ click!
“ร้านนี้เกิดจากความชอบส่วนตัว เราชอบดื่มกาแฟมากๆ และเป็นคนหลงใหลกับคอนเซ็ปต์ของร้านกาแฟที่เป็น Specialty Coffee เราอยากสร้างคอมมูนิตี้ของคนชอบดื่มกาแฟ เราอยากแนะนำเด็กถึงกาแฟที่ไม่ใช่กาแฟธรรมดา แต่เป็นกาแฟที่เป็น Specialty ที่มีคุณค่า แล้วก็อยากเสนอมุมมองที่แตกต่างในคอมมูนิตี้แห่งนี้ ไม่ว่าจะเป็นอาจารย์ หรือน้องนักศึกษา ถ้าชอบเสพย์กาแฟ ที่นี่แหละคือที่ที่น่าจะเป็นจุดรวมได้”
อีกหนึ่งคาเฟ่ที่มาพร้อมความตั้งใจจะเป็น Specialty Coffee ที่พร้อมเปิดประสบการณ์เรื่องกาแฟกับใครก็ตามที่อยากลิ้มลอง โดยแฝงแนวคิด “Convertible Multi-Function Space” เพราะคุณติมและคุณพลอยเชื่อว่าร้านกาแฟไม่จำเป็นต้องเหมือนใคร ด้วยการหยิบแรงบันดาลใจจาก Standing Room ร้านกาแฟที่ผู้คนเข้ามาเพื่อเสพย์กาแฟอย่างแท้จริง
ส่วนเมล็ดกาแฟนั้น คุณติมเล่าว่า “ร้านเรามีจริตตรงที่เป็นกาแฟที่คั่วอ่อนกว่าปกติ บอกตามตรงพวกผมชอบกินกาแฟเปรี้ยว ดังนั้นกาแฟร้านผมถ้ากิน Long Black หรือ Americano จะชัดเจนมากว่าเปรี้ยว สะอาด บอดี้เบาลงหน่อย แต่ถ้าเอามาผสมนม มันจะมีความถั่ว เนย บางทีเลี่ยนเลยด้วยซ้ำ เราต้องการให้คนสัมผัสว่ากาแฟมันแตกต่างขนาดนี้”
เมนูแนะนำของที่นี่คือ “Flat White” เมล็ดกาแฟ house blend ที่ใช้เมล็ดกาแฟไทยผสมบราซิล ให้รสเนยถั่วอย่างชัดเจน เจือสัมผัสนุ่มๆ แต่คงความเข้มของกาแฟอย่างมีเอกลักษณ์ โดยที่ทางร้านทดสอบแล้วว่า ‘นี่แหละคือรสชาติที่อยากให้ได้ลอง’
• Address: อาคาร 6 มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เขตหลักสี่ กรุงเทพฯ
• Time: จันทร์ – ศุกร์ เวลา 08.30 – 17.00 น. และเสาร์ – อาทิตย์ เวลา 9.30 – 18.00 น.
• Tel: 092 929 5169
• FB: www.facebook.com/blendcafebkk/
Pompano Roasted Café
:: อ่านรีวิว ‘Pompano Roasted Café’ ฉบับเต็มได้ที่นี่ click!
ร้านกาแฟในบรรยากาศเท่ๆ ในสไตล์ Hanger หรือโรงจอดเครื่องบินเล็ก พร้อมด้วยเฟอร์นิเจอร์และของสะสมเก่าที่นำมาจัดวาง ทั้งเพื่อใช้งานและจำหน่าย เพราะคาเฟ่แห่งนี้มีจุดเริ่มต้นจากร้านเฟอร์นิเจอร์แบรนด์ HOF โดยคุณเอกซ์ตั้งใจให้ Pompano Roasted Café เป็นทั้ง “…ร้านนี้จะออกแนว community คือขายเฟอร์นิเจอร์ครึ่งหนึ่ง ขายกาแฟครึ่งหนึ่ง”
นอกจากบรรยากาศเท่ๆ สไตล์ Hanger ที่ผสมผสานกับเฟอร์นิเจอร์วินเทจจนได้บรรยากาศเท่ไม่ซ้ำใครแล้ว คุณเอ็กซ์ยังพร้อมเสิร์ฟกาแฟรสอร่อย เพราะตั้งใจให้ที่นี่เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟ Specialty Coffee ของคนย่านนี้ “กาแฟ Specialty Coffee เมล็ดกาแฟนำเข้าจากต่างประเทศ เราเสิร์ฟเป็น Double Shot สูตรซิกเนเจอร์ของร้านคือตัว House Blend ซึ่งเป็นกาแฟที่มี 3 ตัวมาเบลนด์รวมกัน คือบราซิล, อินโดเซีย จาวา, และดอยช้าง กาแฟของเราคั่วกลาง ไม่ได้คั่วเข้มมาก
เราเบลนด์รสชาติมาเฉพาะของที่นี่ ถ้าเป็นตัวซิกเนเจอร์จะให้กลิ่นช็อกโกแลต ถั่ว เป็นอะไรที่กินง่าย อร่อย หอม อีกหน่อยเราก็มีตัวอื่นๆ เพิ่มมาอีก แต่ตอนนี้กำลังรอเครื่องที่สั่งมา เป็นเครื่องที่ใช้กับ Specialty Coffee โดยตรง ในอนาคตเราก็จะเน้นตรงนี้เป็นกาแฟจริงๆ จังๆ ครับ”
โดยเมนูแนะนำวันนี้เป็น “Café Latte” กาแฟที่ใช้เมล็ดซิกเนเจอร์จนได้ลาเต้รสละมุน โดยเฉพาะความกลมกล่อมจากเมล็ดกาแฟ house blend ที่ให้รสช็อกโกแลตเจือรสถั่วอย่างลงตัว ซึ่งที่ร้านมีให้เลือกทั้งแบบร้อนและแบบเย็น หรือจะลิ้มลองอีกหนึ่งเมนูพิเศษ “Long Black” ซึ่งทางร้านเลือกใช้น้ำผึ้งคัดพิเศษมาใช้แทนไซรัป ขณะที่รสชาติของกาแฟสามารถเลือกได้ว่าจะลิ้มลองกาแฟจากเมล็ดเอธิโอเปีย หรือเป็น house blend
• Address: โครงการ The Camp – Vintage Flea Market จตุจักร
• Time: อังคาร – พฤหัสบดี เวลา 11.00 – 20.00 น. และศุกร์ – อาทิตย์ เวลา 10.00 – 21.00 น. (ปิดวันจันทร์)
• FB: www.facebook.com/PompanoRoastedCafebyHOF/
Ha Tien Café
:: อ่านรีวิว ‘Ha Tien Café’ ฉบับเต็มได้ที่นี่ click!
Antique Café ในลุคคูลๆ ที่เปลี่ยนบ้านเก่าในย่านท่าเตียนให้เป็นคาเฟ่บรรยากาศน่านั่ง ทั้งจากเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง ซึ่งเป็นของเก่าสะสมของคุณเบิร์ด เจ้าของร้าน โดยคุณเบิร์ดตั้งใจให้ลูกค้าได้เข้ามาเสพย์บรรยากาศ เสพย์ของเก่า เสมือนมาเยือนบ้านเพื่อน เพื่อดูข้าวของที่เพื่อนเก็บสะสมไว้ โดยมีเมนูเครื่องดื่มและขนมเป็นตัวเสริม
แม้จะตั้งใจนำเสนอบรรยากาศและเรื่องราวของท่าเตียน แต่ร้านนี้ไม่ได้ละเลยเรื่องความอร่อยของเมนูที่เสิร์ฟ โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่แม้คุณเบิร์ดจะไม่ได้กล่าวว่าร้านนี้เป็น Specialty Coffee แต่จากความตั้งใจ ทำให้กาแฟของที่นี่แตกต่างและมีเอกลักษณ์ จนเราขอเลือกให้เป็นอีกหนึ่งร้านที่แนะนำคอกาแฟ
“เมนูกาแฟของผมจะเป็นแบบเครื่อง espresso bar จะไม่มีกาแฟดริป ซิกเนเจอร์ของเราจะเป็นฟิวชั่นกับพวกผลไม้และดอกไม้ ตอนนี้ผมใช้ single origin จากลาว เป็นโบโลเวนครับ แล้วคั่วกลาง ไม่ได้เข้มมาก กาแฟตัวคั่วกลางก็ติด fruity นิดๆ ออกเปรี้ยวหน่อยๆ มีความช็อกโกแลต เพราะว่าลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่ไม่ชอบทานกาแฟที่คั่วเข้ม”
เมนูแนะนำวันนี้คือ “Rose Latte” เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ที่หอมกลิ่นกุหลาบจากกรรมวิธีการปรุงแบบพิเศษ ด้วยการนำชากุหลาบไปต้มกับนม จนได้นมที่เจือกลิ่นกุหลาบ ก่อนจะท็อปด้วยเอสเปรสโซ่และโรยด้วยกุหลาบแห้ง นอกจากนี้ยังมี “Ma-Toom Coffee” อีกหนึ่งกาแฟฟิวชั่นที่เติมรสเด่นด้วยการนำมะตูมไปเคี่ยวเป็นไซรัปรสเข้มข้น เมื่อนำมาชงคู่กับเมล็ดกาแฟจึงได้กาแฟรสมะตูมที่มีเอกลักษณ์
• Address: ซอยประตูนกยูง ตรงข้ามที่จอดรถวัดโพธิ์ ท่าเตียน
• Time: อังคาร – -ศุกร์ เวลา 09.00 – 20.00 น. และเสาร์ – อาทิตย์ เวลา 09.00 – 20.00 น. (ปิดวันจันทร์)
• Tel: 081 302 0651
• FB: www.facebook.com/hatiencafebkk/
