สำหรับนักทำขนมมือใหม่ “คุกกี้” คงเป็นเมนูแรกๆ ที่คุณเลือกที่จะอบและทดลองฝีมือกัน เพราะคุกกี้เป็นเมนูขนมที่มีขั้นตอนการทำที่ง่ายแสนง่าย เหมาะกับนักทำขนมมือใหม่ได้ไปประลองฝีมือบนเวทีครัวขนมหวาน และด้วยเหตุผลนี้เอง เราจึงขอเสิร์ฟ “Royal Icing Cookies” คุกกี้ที่มีหน้าตาน่ารักน่าทานจากฝีมือนักอบขนมที่เป็นที่รู้จักในโลก instagram ในชื่อ “Song Sweet Song”
สำหรับ Royal Icing Cookies ที่เรานำเสนอในวันนี้ เป็นคุกกี้สูตรที่ คุณสอง – ทรรศนพร รัตนโกเศรษฐ เจ้าของไอเดียและ IG @songsweet song คอนเฟิร์มว่าเหมาะกับนักอบขนมมือใหม่ โดยเพิ่มเติมความน่าสนใจแบบไม่ซ้ำใครด้วยการแต่งหน้าด้วย ‘รอยัลไอซิ่ง’ เปลี่ยนคุกกี้ธรรมดาให้กลายเป็นคุกกี้หน้าตาน่ารักน่าทาน เหมาะสำหรับอบไปฝากคนรู้ใจ!
ส่วนผสมคุกกี้
- เนยจืด 120 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
วิธีอบคุกกี้
- ก่อนลงมือทำคุกกี้ ให้นำเนยจืดมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องจนกว่าเนยจืดจะละลาย
- เทส่วนผสมลงในชามผสม เริ่มจากนำเนยจืดที่ละลายแล้วมาผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน โดยสามารถสังเกตได้จากสีของส่วนผสมซึ่งจะมีสีที่ขาวขึ้น แสดงว่าเนยจืดและน้ำตาลตีจนได้ที่แล้ว
- หลังจากนั้นนำกลิ่นวนิลาและไข่ไก่ลงไปผสมพร้อมตีให้เข้ากัน ตามด้วยผลโกโก้ และแป้ง
- เมื่อตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็ให้สังเกตความหนึบของแป้งคุกกี้ ถ้าแป้งคุกกี้ที่ได้มีความหนึบจนสามารถนำมาปั้นได้ คุณสามารถนำแป้งนั้นมารีดให้มีบางประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วจึงใช้แม่พิมพ์กดแป้งคุกกี้ให้เป็นรูปต่างๆ หลังจากนั้นก็ให้นำคุกกี้ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 8-10 นาที
Tip : แต่หากแป้งที่คุกกี้ที่ได้เหลวหรือยังไม่หนึบพอที่จะปั้นได้ ก็ให้แรปปิดภาชนะด้วยพลาสติกไว้ แล้วจึงนำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก็จะได้แป้งคุกกี้ที่มีความหนึบแบบพอดี
…ระหว่างรอพักคุกกี้ให้เย็นลงก็มาทำรอยัลไอซิ่ง เพื่อใช้แต่งหน้าคุกกี้กันต่อเลย!
ส่วนผสมรอยัลไอซิ่ง
- ผงไข่ไก่ 5 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
- น้ำ 28 กรัม
- สีเจลผสมอาหาร
วิธีทำรอยัลไอซิ่ง
- นำผงไข่ไก่ น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมาผสมและคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักแบ่งรอยัลไอซิ่งใส่ชามเล็กๆ พร้อมเติมสีเจลผสมอาหารลงไป
- นำรอยัลไอซิ่งที่ผสมสีแล้วใส่ถุงบีบ
- หลังจากนั้นก็นำไปใช้ตกแต่งหรือวาดลงบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว
Tip : การแต่งหน้าคุกกี้ด้วยรอยัลไอซิ่ง แนะนำให้คุณลงทีละสีและควรรอให้แต่ละสีนั้นแห้งก่อนจึงจะตกแต่งสีอื่นๆ ลงไป มิเช่นนั้นรอยัลไอซิ่งที่วาดทับกันขณะที่ยังไม่แห้งดี จะทำให้รอยัลไอซิ่งจมลงหรือผสมกันจนไม่มีความนูนแบบ 3 มิติ นอกจากนี้ก่อนจะแพ็กคุกกี้ใส่โหลหรือถุงไปฝากคนรู้ใจ ควรปล่อยให้รอยัลไอซิ่งแห้งสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง
สำหรับชาว Favforward ที่สนใจจะอบขนมหวานเมนูอื่นๆ สามารถติดตามสูตรและไอเดียอื่นๆ จากคุณสองได้จากหนังสือ “Everything is so Sweet มีแต่ขนมหวานทั้งนั้นเลย” ได้ตามร้านหนังสือชั้นนำทั่วประเทศ
SHOP : หนังสือ ‘Everything is so Sweet มีแต่ขนมหวานทั้งนั้นเลย’ ได้ที่นี่…
———————————————–
