Alex & Beth Bangkok
อบอวลด้วยเสน่ห์คลาสสิก
ในย่านเมืองเก่า
“คอนเซ็ปต์ไม่มีอะไร นอกจากเป็นสิ่งที่เราชอบมารวมกัน คือตอบไม่ได้ว่าเป็นสไตล์ไหน”
คำบอกเล่าที่บ่งบอกตัวตนของคุณตูน – กัญจน์ สุวรรณธาดา เจ้าของคาเฟ่ชื่อ Alex & Beth คาเฟ่ที่อบอวลด้วยเสน่ห์คลาสสิก ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากการเดินทางไปเยือนเมืองในต่างแดน โดยคุณตูนเลือกเสิร์ฟสิ่งที่ชอบในสไตล์ที่มีเอกลักษณ์มาเพิ่มเสน่ห์ให้ย่านเมืองเก่าบนถนนหลานหลวงแห่งนี้น่าค้นหายิ่งขึ้น
เมื่อเราย้อนถามถึงจุดเริ่มต้น จึงได้รู้ว่า Alex & Beth เกิดจากกิจวัตรประจำวันของคุณตูน ที่เริ่มจากจุดเล็กๆ ผ่านคำบอกเล่าว่า “เพราะเรากินกาแฟทุกวัน เช้า กลางวัน เย็น ยังไงเราก็ต้องไปคาเฟ่อยู่ดี ดังนั้นเลยเปิดเองเลย’” ผนวกกับความชอบที่เมื่อเดินทางไปเมืองไหน ต้องแวะคาเฟ่ของเมืองนั้น เมื่อคุณตูนนำทุกอย่างมารวมกันจึงเกิดเป็นความลงตัว
เช่นเดียวกันกับไอเดียการตกแต่งที่คุณตูนเลือกรีโนเวทบ้านเก่าพร้อมลงมือเขียนแบบด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้คาเฟ่ที่ตรงใจมากที่สุด “เวลาเราไปมิลาน นิวยอร์ก ปารีส เราจะชอบอันนี้ของคาเฟ่นั้นคาเฟ่นี้ ชอบแบบนี้ ชอบสีสันแบบนี้ ชอบวัสดุแบบนี้ เวลาตกแต่งเราก็จะมองเห็นเลยว่าหน้าร้านเป็นบรูคลิน พอเข้ามาด้านในก็จะเป็นสไตล์ปารีสปนๆ กับมิลาน เราเขียนแบบเอง แล้วมานั่งวัดดูว่าอยากได้ตรงนี้ 3 เมตร ตรงนี้ 2 เมตรอะไรอย่างนี้”
เมื่อเราถามถึงเหตุผลที่คุณตูนเลือกย่านแห่งนี้เป็นทำเลที่ตั้งของคาเฟ่ คุณตูนตอบเราว่า “เพราะว่าชอบเมืองเก่าอยู่แล้ว คุณเด่น เจ้าของร้าน Eden’s เป็นเพื่อนกัน คุณเด่นมาบุกเบิกก่อน เสร็จแล้วเราก็มาช่วยคุณเด่นทำอยู่ประมาณ 3 เดือน ผ่านไปปีหนึ่ง เราก็ลาออกจากงานประจำ เพราะว่าถึงเวลาของเรา”
Alex & Beth เสิร์ฟกาแฟเป็นเมนูเครื่องดื่มหลัก โดยมีเบเกอรี่โฮมเมดที่คุณตูนอบด้วยตัวเองเป็นของว่างทานคู่กัน นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารจานหลักเสิร์ฟให้ลูกค้ายามหิวอีกด้วย เพิ่มความพิเศษด้วยการนำเสนอที่ได้ไอเดียจากการเดินทางมาประยุกต์ใช้ จนกลายเป็นกิมมิกเล็กๆ แต่ชวนประทับใจ
เมนูแรกเริ่มกันที่ “Americano” ที่เสิร์ฟแยกช็อตเอสเพรสโซ่กับน้ำร้อนมาให้ ซึ่งเป็นการเสิร์ฟแบบอิตาเลี่ยน “ปกติถ้าเราไปอิตาลี ถ้าเราสั่งขอกาแฟที่นึง เขาจะเสิร์ฟเป็นเอสเพรสโซ่ เขาจะไม่ถามอะไรเราเลย เขาจะโยนซ็อตเอสเพรสโซ่มาให้เราหนึ่งช็อต ให้จัดการเอง แต่ถ้าเราบอกว่าอยากได้อเมริกาโน่ เขาจะเสิร์ฟเอสเพรสโซ่มาในแก้วใหญ่หน่อย แล้วเอาน้ำร้อนแยกมาต่างหาก ให้เราเติมเอง ซึ่งเราชอบ way แบบนี้ เราก็เลยเอามาทำที่ร้านเราบ้าง”
“ส่วนเมล็ดกาแฟมาจากเชียงรายกับลาวปนกัน เรามีเพื่อนมีโรงคั่วอยู่ที่เอกมัย เราชอบรสนั้นรสนี้ แล้วให้เขาคั่วให้ เมล็ดกาแฟจะเป็น Medium Body คือไม่เข้มมาก”
แต่หากคุณไม่ดื่มกาแฟ แนะนำเป็น “Iced Chocolate Orange” ช็อกโกแลตเข้มข้นที่เพิ่มรสแฝงด้วยไซรัปส้มและน้ำมันผิวส้ม จนได้ช็อกโกแลตรสสดชื่น เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่แตกต่างอย่างมีเอกลักษณ์
ส่วนเมนูที่ทานคู่กันคุณตูนเลือกให้ลิ้มลอง “Cherry & Nectarine Pie” เชอรี่พายที่คุณตูนเลือกนำเชอรี่สดมาทำเป็นพายให้กลิ่นหอมแป้ง ขณะที่เชอรี่ให้รสหวานกำลังดี เหมาะกับทานคู่กับกาแฟรสชาติดี จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของที่นี่คือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ หลีกเลี่ยงวัตถุดิบสำเร็จรูป และจากเหตุผล “เราอยากทำขนมที่ไม่ใช่อะไรที่มันสำเร็จรูป” ทำให้เมนูขนมของที่นี่จะหมุนเวียนตามซีซั่น
ปิดท้ายด้วย “Roasted Chicken with Herbed Organic Rice” เมนูข้าวสูตรพิเศษ โดยเฉพาะไก่ย่างสไตล์อาฟริกัน เสิร์ฟพร้อมข้าวออร์แกนิกจากสุรินทร์ที่ทางร้านหุงด้วยใบพาร์สลี่ย์ เพิ่มความอร่อยให้ครบรสด้วยกล้วยอบเนย และซอสพริกกะเหรี่ยงทำเอง
Alex & Beth Bangkok
• Address: ถนนหลานหลวง (ฝั่งตรงข้ามการบินไทย)
• Map: https://goo.gl/maps/BbjnMo9kNx82
• Time: เวลา 09.00 – 17.00 น. ปิดวันอังคาร – พุธ
• Tel: 094 236 4195
• FB: www.facebook.com/alexandbethbangkok/
Story: Taliw
Photo: Wara Suttiwan
