BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

B.I.Y by Beans Here บุกโรงคั่ว ชิมกาแฟรสดั้งเดิมจากซิงเกิลออริจินคอฟฟี่

BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar
BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

B.I.Y by Beans Here บุกโรงคั่ว ชิมกาแฟรสดั้งเดิมจากซิงเกิลออริจินคอฟฟี่

EAT & DRINK: จากเว็บไซต์ www.beanshere.com ที่ให้ความรู้เรื่องกาแฟ ควบคู่กับการจำหน่ายเครื่องและอุปกรณ์ชงกาแฟ สู่คอฟฟี่เฮ้าส์ที่เปรียบเสมือนแหล่งรวมพลของคอกาแฟทั้งมือเก๋าและมือใหม่

แม้จะเริ่มต้นจากการมองหาออฟฟิศและสถานที่สต๊อกสินค้า แต่เมื่อตัดสินใจที่จะรีโนเวทห้องว่างบนชั้น 2 ของอาคาร Centra by Centara Central Station Hotel ในย่านหัวลำโพงแล้ว คุณโซ่-สิริชัย สาครวิศว จึงขยับขยายความคิดให้ใหญ่ขึ้นด้วยการเปิด ‘Slow Bar’ กึ่งออฟฟิศ โดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับกาแฟให้ทุกคนที่สนใจ จนเกิดเป็น B.I.Y by Beans Here

BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

“พอยท์ของเราคืออยากทำออฟฟิศกับอยากให้ลูกค้ามาลองเล่นอุปกรณ์หรือมาชงกาแฟ เราอยากสร้างประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับกาแฟให้คนที่มามากกว่า ดังนั้นเราเลยไม่ได้กะว่าจะทำเป็นคาเฟ่ขายจริงจัง”

จึงไม่แปลกทันทีที่ไปเยือน B.I.Y by Brans Here จึงให้ความรู้สึกแตกต่างจากคาเฟ่ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งที่เน้นความเรียบง่ายในโทนสีขาวเป็นหลัก โดยทุกพื้นที่ออกแบบให้มากด้วยฟังก์ชั่น เพื่อรองรับกิจกรรมสำหรับคอกาแฟในอนาคต

“ตอนตกแต่งก็วางคอนเซ็ปต์ไว้ว่า เน้นถูกไม่ลงทุนมาก เน้นความคลีนเรียบง่าย และเน้นใช้งานมากกว่า อย่างโต๊ะต้องทำงานได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่ชงกาแฟได้อย่างเดียว พอเราเอาของออกก็จัดกิจกรรมได้ ”

BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

เริ่มจากการแบ่งพื้นที่เป็นสองโซน ด้านหนึ่งเป็นออฟฟิศที่โดดเด่นด้วยเครื่องคั่วและสินค้ามากมาย ขณะที่อีกด้านกลับโปร่งโล่งในบรรยากาศมินิมอล คั้นกลางระหว่างเคาน์เตอร์ชงกาแฟกับโต๊ะรองรับลูกค้าด้วยชั้นวางเครื่องและอุปกรณ์ชงกาแฟหลากชนิด

และด้วยความตั้งใจที่อยากเปิดประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับกาแฟ คุณโซ่จึงเลือกเสิร์ฟเมล็ดกาแฟ Single Origin จากหลายแหล่งปลูก เพื่อให้เราได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงของเมล็ดกาแฟจากแหล่งนั้นๆ ในรูปแบบ Slow Bar ทำให้เราได้ดื่มด่ำตั้งแต่การชงไปจนถึงรสชาติที่อบอวลในปาก

BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

“เราจะเน้นเมล็ดกาแฟที่หลากหลายมากกว่า เราจะสต๊อกเมล็ดกาแฟให้ครบทุกตัว ซึ่งหลักๆ ก็จะมีเมล็ดจาก 3 ทวีปคือ เอเชีย แอฟฟริกา และก็อเมริกา เพราะว่าแต่ละที่จะมีรสชาติต่างกัน เราก็พยายามจะเสิร์ฟและสต๊อกให้ครบทั้ง 3 ที่ตลอดเวลา อีกเรื่องคือเราจะไม่มีกาแฟเบลนด์ เพราะเราจะเสิร์ฟเฉพาะซิงเกิลออริจินอย่างเดียว ส่วนการชงที่นี่จะเป็นกาแฟฟิลเตอร์ เป็น Slow Bar”

โดยเมล็ดกาแฟที่เสิร์ฟนี้ คุณโซ่ยังบอกแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูป (Honey Process) อย่างวันนี้จะมีเมล็ดกาแฟจาก Ethiopia ปลูกในพื้นที่ Chelelektu และแปรรูปด้วยกระบวนการ Natural Process หรือเมล็ดกาแฟไทยจากแม่กำปอง เชียงใหม่ ฯลฯ โดยราคาของกาแฟแต่ละแก้วก็จะแตกต่างกันไปตามเมล็ดกาแฟที่เลือก ตั้งแต่ 100 บาทไปจนถึง 120 บาท นอกจากนี้ B.I.Y by Brans Here ยังเสิร์ฟเครื่องดื่มประเภท ‘ชา’ ซึ่งเป็นชาเบลนด์คัดพิเศษ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกให้เราลิ้มลองอีกด้วย

BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

การเปิดประสบการณ์เรื่องกาแฟไม่จำกัดเพียงการได้ลิ้มลองรสชาติต้นฉบับของเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนั้นๆ เพียงอย่างเดียว แต่คุณโซ่ยังคิดไกลไปถึงการให้ลูกค้าได้ลองประสบการณ์ ‘ชงกาแฟด้วยตัวเอง’ ผ่านอุปกรณ์และเครื่องชงที่วางอยู่กลางร้าน “สามารถหยิบอุปกรณ์บนชั้นมาลองชงกาแฟเองได้เลย ซึ่งเราจะลดให้ 20% เพราะอย่างที่บอกว่าเราอยากสร้างประสบการณ์กาแฟให้ลูกค้ามากกว่า”

B.I.Y by Brans Here จึงเป็นอีกสถานที่รวมพลของคอกาแฟ ในคอนเซ็ปต์ “Brew It Yourself” ที่ให้เราสามารถเลือกเมล็ดกาแฟและชงเองได้

BIY by Brans Here, โรงคั่ว, คาเฟ่หัวลำโพง, หัวลำโพง, Slow Bar

B.I.Y by Brans Here
• Address: ชั้น 2 Centra by Centara Central Station Hotel หัวลำโพง
• Map: goo.gl/maps/UnycD21Nwdk
• Time: 10.30 – 18.30 น. ปิดวันศุกร์
• Tel: 084 514 2914
• Facebook: www.facebook.com/biybybeanshere

Story: Taliw
Photo: Sroisuwan.T
keyboard_arrow_up