เพราะเพียงแค่คิดจะขยายออฟฟิศ แต่เมื่อได้ทำเลที่ตรงใจ คุณแอร์ – อาศยา ปรียาศักดิ์สกุล จึงตัดสินใจเปิด ‘คาเฟ่นม’ แห่งแรกในย่านทองหล่อในชื่อ “Butterfly Organic Place”
ช่วงระยะกว่า 7 ปีที่แบรนด์ Butterfly Organic Milk ก่อร่างสร้างตัวจากขนมคัสตาร์ดสู่นมออแกนิกที่วางจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้า มาวันนี้ Butterfly Organic Milk ก็ได้ขยับขยายตัวด้วยการมีคาเฟ่นมเป็นของตัวเอง จึงไม่แปลกหากจะกล่าวว่าคาเฟ่แห่งนี้เปรียบเสมือนหน้าร้านของแบรนด์ แต่ก่อนที่เราจะพาคุณผู้อ่านไปสำรวจคาเฟ่สีขาวแห่งนี้ เราขอพาคุณนั่งไทม์แม็ชชีนย้อนกลับไปดูแรงบันดาลใจและจุดเริ่มต้นของคาเฟ่แห่งนี้กันก่อน
แรกเริ่มนั้นแบรนด์ Butterfly เป็นแบรนด์ที่คุณแอร์ทำขึ้นเพื่อส่งต่อความอร่อยของขนมคัสตาร์ดฝีมือคุณแม่ที่ใครๆ ต่างชื่นชมถึงความอร่อย แต่เมื่อจำต้องหยุดทำขนมคัสตาร์ดไปช่วงหนึ่ง ผนวกกับอาการแพ้สารเคมีในนมวัวของลูกชายและนมออแกนิกในไทยก็ช่างหายาก ทำให้คุณแอร์ตัดสินใจทำนมออแกนิกขึ้นเอง โดยยังคงใช้แบรนด์เดิม แต่เพิ่มเดิมคำเฉพาะเข้าไปจนเป็น Butterfly Organic Milk
ส่วนเหตุผลที่ยังคงใช้ชื่อแบรนด์ว่า Butterfly นั้นเป็นเพราะชื่อและโลโก้นี้มีเรื่องราวที่ชวนอมยิ้มซ่อนอยู่ คุณแอร์เล่าให้ฟังว่าโลโก้และชื่อแบรนด์มาจากลูกชายวัย 5 ขวบที่ทำการบ้านวงจรชีวิตของแมลง เมื่อลูกชายวาดรูปผีเสื้อตัวหนึ่งขึ้นมา คุณแอร์และสามีจึงคิดว่าภาพวาดนั้นน่ารักดี เหมาะที่นำไปทำเป็นแบรนด์ขนมคัสตาร์ด ลูกชายจึงบอกขายให้คุณแอร์ แบรนด์บัตเตอร์ฟลายจึงเกิดขึ้นในปี 2550 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดยในปัจจุบันทั้งภาพวาดและคำว่า Butterfly ยังคงเป็นลายเส้นจากต้นฉบับ
และเมื่อกิจการเริ่มขยายตัวจนต้องหาออฟฟิศใหม่ คุณแอร์จึงตัดสินใจทำคาเฟ่กึ่งออฟฟิศในย่านทองหล่อ โดยเนรมิตชั้นล่างของสตูดิโอเก่าให้เป็นคาเฟ่สีขาวสะอาดตา ส่วนชั้นบนก็เป็นออฟฟิศของแบรนด์ Butterfly Organic Milk
“ให้คิดซะว่าร้านนี้เป็นบ้านหลังหนึ่งที่มานั่งเล่นได้ อยากให้คนที่มาคิดว่าที่นี่เป็นบ้าน มีนมที่ปลอดสารเคมีให้เลือกกิน”
สำหรับคาเฟ่สีขาว Butterfly Organic Place มีคอนเซ็ปต์ว่า “นม” จึงเป็นสีขาวตลอดทั้งร้านเพื่อสื่อถึงนมออแกนิกที่ไม่เจือสารใดๆ ของแบรนด์ ผนวกกับความครีเอทของอินทีเรียที่นำวัสดุธรรมดามาตกแต่งจนได้คาเฟ่สีขาวที่แฝงความเก๋ไก๋เอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นกระเบื้องสีขาวสะอาดที่แทรกคำคมเอาไว้ หรือการใช้เหล็กโปร่งสีขาวเพื่อเพิ่มดีเทลให้ร้านมีเอกลักษณ์ยิ่งขึ้น โดยเฉพาะบันไดเวียนหินอ่อนที่ชวนสะดุดตาตั้งแต่เดินเข้าร้าน เพิ่มความอบอุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลอ่อนดูสะอาดตา
มุมหนึ่งของร้านจัดทำเป็นโซฟารูปบ้านที่ให้เรานั่งเอนหลังดื่มนมอ่านหนังสือ แต่หากใครที่อยากนั่งทำงาน คาเฟ่นมแห่งนี้ก็ออกแบบพื้นที่สำหรับนั่งทำงานเอาไว้ด้วย โดยมีสวนหลังร้านเป็นทิวทัศน์ นอกจากนี้ Butterfly Organic Place ยังมีพื้นที่ Meeting Room ไว้บริการสำหรับลูกค้าที่ไปเป็นแก๊งไว้บริการอีกด้วย
“ต้องขออกตัวก่อนว่าร้านเรามีกาแฟขาย แต่เราไม่เน้นกาแฟ กาแฟเราเลยไม่ได้อร่อยมาก เพราะเราเน้นนม เน้นโยเกิร์ตมากกว่า แต่กาแฟของเราเป็นกาแฟออแกนิก คือใช้เมล็ดที่ไร้สารเคมี โดยนำมาจากเชียงรายที่ได้ใบรับรอง USDA และต่อไปในอนาคตเราก็จะมีนมอัลมอนด์สำหรับคนที่แพ้นมวัว แต่เป็นนมอัลมอนด์แบบออแกนิกเหมือนกัน แล้วจะมีขนมที่ทำขึ้นมาจากนมออแกนิคมาขายด้วย อย่างขนมคัสตาร์ดที่เป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ ส่วนเมนูอื่นๆ ในตอนนี้มีเพียงแค่ครัวซองต์กับพายแอปเปิ้ล ซึ่งทางร้านมีไว้เป็นทางเลือกให้คนได้กินคู่กับนมมากกว่า”
และเมื่อคาเฟ่แห่งนี้เป็นคาเฟ่นม ที่นี่จึงเสิร์ฟนมและโยเกิร์ตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เป็นหลัก อย่างนมออแกนิกที่มีให้ชิมถึง 4 รสด้วยกัน ทั้ง Organic Whole Milk นมวัวออแกนิกแท้ๆ 100% ที่ไม่เจืออะไรเลยแม้กระทั้งน้ำตาล Organic Low Fat Milk นมรสนี้จะคล้ายกับ Organic Whole Milk เพียงแต่เป็นนมที่ดึงไขมันออกมาแล้ว Organic Vanilla Milk นมที่แต่งกลิ่นวนิลาธรรมชาติ เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำตาลเพียง 3% จึงไม่หวานมาก และ Organic Chocolate Mile นมรสช็อกโกแลตที่มีความพิเศษอยู่ที่การเลือกใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติซึ่งนำเข้าจากอิตาลี ทำให้นมช็อกโกแลตนี้มีความเข้มข้นมากและเราสามารถกำหนดความเข้มข้นของช็อกโกแลตได้ด้วยการเขย่า เพราะ Butterfly Organic Milk เป็นนมออแกนิกที่ไม่เจือสารใดๆ นมรสช็อกโกแลตจึงไม่เจือสารแขวนลอย ทำให้ช็อกโกแลตในนมเกิดการนองก้นขวด ดังนั้นหากอยากดื่มนมช็อกโกแลตแบบเข้มข้นหรือเจือจางจึงขึ้นอยู่กับการเขย่าขวดนั่นเอง
“นมทุกตัวจะผ่านการพาสเจอไรซ์ เพียงแต่เป็นการพาสเจอไรซ์ในอุณหภูมิที่ไม่สูงมาก ซึ่งข้อดีคือทำให้พวกสารอาหาร พวกจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายยังไม่ตายไป นมจึงมีคุณค่าของสารอาหารสูง แต่ข้อเสียคืออายุสั้น จะอยู่ได้แค่ 10 วัน”
นอกจากนมพร้อมดื่มแล้ว ที่นี่ยังมีโยเกิร์ตออแกนิกให้เราได้ลิ้มลองอีกด้วย โดยมีทั้ง Probiotic Yogurt หรือโยเกิร์ตพร้อมดื่ม และ Organic Set Yogurt โยเกิร์ตถ้วยที่เราคุ้นเคย สำหรับโยเกิร์ตพร้อมดื่มนั้น Butterfly Milk ใส่จุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ช่วยเรื่องขับถ่ายถึง 2 ล้านตัว และมีด้วยกัน 4 รสคือ Original, Low Fat, Vanilla และ No Sugar Low Fat
ส่วนโยเกิร์ตถ้วยนั้นมีความพิเศษอยู่ที่เนื้อโยเกิร์ตแบบพุดดิ้ง ซึ่งเกิดจากการไม่เจือสารคงตัว แต่ใช้การอบแทนจึงได้เนื้อสัมผัสเสมือนพุดดิ้ง โดยมีให้เลือกชิมกันถึง 7 รสด้วยกัน เริ่มจาก 4 รสพื้นฐานคือ Original, Low Fat, No Sugar, Vanilla นอกจากนี้ยังมีรสพิเศษอื่นๆ ที่ชวนชิม ทั้ง Organic Honey ที่ใช้น้ำผึ้งออแกนิกแท้แทนน้ำตาล, Organic Strawberry โยเกิร์ตรสที่ใส่แยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งทำขึ้นเอง ความพิเศษอยู่ที่การใช้สตรอเบอร์รี่ออแกนิกที่มีใบรับรอง USDA และยังใช้น้ำตาลออแกนิกอีกด้วย และรสสุดท้ายคือ Organic Chia Seed โยเกิร์ตที่ใส่เมล็ดเชียซึ่งนำเข้าจากโบลิเวียที่ให้โอเมก้าสูง ขณะเดียวกันก็ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี
Address : ซอยนภาศัพท์ 2 ถนนสุขุมวิท 36
GPS : 13.7225503,100.5723087
Time : จันทร์ – เสาร์ เวลา 9.00 – 17.30 น.
Tel. : 089 894 3316
Facebook : www.facebook.com/butterflyorganicmilk
Web : www.butterflyorganic.com
