สนุกกับการทำอาหารญี่ปุ่นเมนูต้นตำรับกับบัตรเครดิต สยาม ทาคาชิมายะ

อาหารญี่ปุ่นนับเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อทั้งในเรื่องของรสชาติ และหน้าตาที่สวยงาม ทั้งรูปร่าง และสีสัน สำหรับใครที่ชอบอาหารญี่ปุ่น แต่กลัวว่าจะทำเองได้ยาก วันนี้เรามีสูตรอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ที่ทำเองได้ง่ายๆ จากเวิร์กช็อป“Authentic Japanese Cooking Workshop” ที่จัดขึ้นโดย บัตรเครดิต สยาม ทาคาชิมายะ โดย บริษัท บัตรกรุงศรีอยุธยา จำกัด เพื่อขอบคุณลูกค้าคนพิเศษของบัตรเครดิต สยาม ทาคาชิมายะ โดยชวนสมาชิกบัตรมาเรียนทำอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ กับเชฟญี่ปุ่นชื่อดัง มิสเตอร์ ยามาโมโต้ มาซามิสึ  จากร้านคามุ่ย ฮอกไกโด ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังจากฮอกไกโด ที่มาเปิดสาขาให้ชาวไทยได้ชิมเมนูเด็ด ถึงห้างสรรพสินค้าสยาม ทาคาชิมายะ งานนี้ เชฟมาซามิสึ ได้มาเปิดเคล็ดลับเมนูอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ที่ถึงจะเป็นมือสมัครเล่นก็สามารถหัดทำเองได้ง่ายๆ มาฝากกัน

สลัดรากบัวคินปิระและผักสลัด เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดมิโสะพอนสึ

ส่วนผสม – ผงไข่แดง, ผักปลัง, ผักไควาเระ, แครอทและหัวไชเท้าสำหรับตกแต่งจาน, มะเขือเทศลูกเล็ก, ถั่วลันเตา, ต้นอ่อนทานตะวัน

จัดผักสลัดตามชอบลงในจานเสิร์ฟ เพิ่มรสชาติด้วยคินปิระรากบัว  โรยด้านบนด้วยเปลือกปอเปี๊ยะทอดและผงไข่แดง

ส่วนผสมและวิธีทำคินปิระรากบัว – รากบัว 150 กรัม, น้ำมันงา 20 ซีซี, น้ำส้มสายชู 38 ซีซี, น้ำสะอาด 25 ซีซี, น้ำตาล 5 กรัม, ซีอิ้วญี่ปุ่น 12 กรัม, มิริน 12 ซีซี  

ปอกเปลือกรากบัว สไลด์เป็นแผ่นบางแล้วแช่น้ำ ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ นำรากบัวมาผัด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำสะอาด มิริน น้ำตาล แล้วชิม เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติด้วยซีอิ้วญี่ปุ่นสูตรเข้มข้น ต้มทิ้งไว้จนน้ำปรุงเกือบแห้งแล้วใส่พริกป่นชิจิมิ แล้วจึงยกขึ้น

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำสลัดมิโสะพอนสึ – มิโสะขาว 11 กรัม, น้ำตาล 3 กรัม, น้ำมัน 25 กรัม, พอนสึ 33 กรัม

ใส่น้ำมันลงในชาม แล้วใส่พอนสึลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่มิโสะและน้ำตาลลงไป

 แซลมอนสลัดโรล

ส่วนผสม –  แซลมอน, ผักกาดหอม, หัวหอมใหญ่สไลด์, สาหร่าย, หัวไชเท้าดอง, แตงกวา, ใบโอบะ, มายองเนสมิโสะพอนสึ, ซอสพริก, ข้าว

วิธีทำ ทำมายองเนสมิโสะพอนสึ โดยผสมน้ำสลัดมิโสะพอนสึ 15 กรัม และมายองเนส 55 กรัมเข้าด้วยกัน

วางสาหร่ายไว้บนที่ไม้ไผ่ม้วนซูชิ ใส่ข้าวแล้วจึงใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ผักกาดหอม, หัวหอมใหญ่สไลด์, สาหร่าย, หัวไชเท้าดอง, แตงกวา, ใบโอบะ ในปริมาณพอเหมาะ  จากนั้นจึงวางแซลมอนคลุมทับด้านนอก แล้วม้วนอีกครั้ง

อินาริโรล

ส่วนผสม –  กุ้งเทมปุระ, อะโวคาโด, สไปซี่มายองเนส, ข้าว

วิธีทำ ทำสไปซี่มายองเนส    โดยผสมมายองเนส 57 กรัม โทบันจัง 9 กรัม กับน้ำมันงา 9 ซีซี  เข้าด้วยกัน

จากนั้นหั่นกุ้งเทมปุระและอะโวคาโดตามขวาง กางแผ่นเต้าหู้ รีดน้ำออกเพื่อใช้ห่อข้าว ใช้แผ่นเต้าหู้ 3 ชิ้น ต่อซูชิ 1 แท่ง

วางข้าวและกุ้งเทมปุระและอะโวคาโดลงไปแล้วม้วน

ชิไคมากิ

ส่วนผสม – ปลามากุโระ, ไข่ย่าง, แตงกวา, ซอสพริกไข่แดง, สไปซี่มายองเนส, ข้าว

วิธีทำ หั่นสาหร่ายเตรียมไว้ แล้ววางในแนวตั้ง ใส่ข้าวลงในสาหร่าย แต่ไม่ให้ข้าววางเกินพื้นที่ 3 ส่วนจากด้านบน

วางแตงกวาหั่นเส้นเล็กลงไปแล้วม้วน หั่นซูชิที่ม้วนไว้แล้วเป็น 4 ส่วน

นำสาหร่ายแผ่นใหม่มาหั่นครึ่ง แล้วนำซูชิที่หั่นไว้ จำนวน 2 ส่วนวางลงไป ให้เปลือกของแตงกวาอยู่ด้านใน

วางปลามากุโระกับไข่ย่างสลับไปมาลงไป  ส่วนซูชิที่เหลือ นำมาม้วนเป็นสี่เหลี่ยม

ไก่ย่างซอสเทริยากิและเครื่องเทศซังโช (เมนูย่าง สำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม –   เนื้อไก่ส่วนสะโพก สาเก 80 ซีซี,  มิริน 60 ซีซี, ซีอิ๊วญี่ปุ่น 50 ซีซี

วิธีทำซอสเทริยากิ – นำเนื้อไก่ส่วนสะโพกมาคลุกกับแป้งสาลี แล้วย่างบนกระทะโดยวางฝั่งที่เป็นหนังไก่บนกระทะ เมื่อความร้อนผ่านเข้าเนื้อทั่วแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซอสเทริยากิ แล้วกลับด้าน บน ล่าง 3 รอบ จนสุกดี จึงนำออกจากกระทะ นำซอสเทริยากิที่เหลือใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม หัวหอมบด 1.4 กรัม ละลายแป้งมันเติมลงในซอสเพื่อเพิ่มความข้น โรยผงเครื่องเทศซันโช เม็ดพริกไทย ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นฝอย เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ไก่ย่างเกลือ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมใหญ่หมักซีอิ้วญี่ปุ่น

ส่วนผสม –   เนื้อไก่ส่วนสะโพก หัวหอมใหญ่ซอยละเอียด 120 กรัม, ซีอิ้วญี่ปุ่น 80 ซีซี, มิริน 12 ซีซี, น้ำส้มสายชู 32 ซีซี, น้ำมัน 32 ซีซี, น้ำมันงา  28 ซีซี น้ำตาล 4 กรัม  เม็ดพริกไทย

วิธีทำ นำหัวหอมใหญ่หมักซีอิ้วญี่ปุ่น แล้วย่างไก่ โดยโรยเกลือบนไก่ และย่างโดยนำฝั่งหนังลงย่างบนกระทะ เมื่อความร้อนผ่านเนื้อไก่แล้ว นำหัวหอมใหญ่หมักซีอิ้วญี่ปุ่นวางลงไป

ง่ายๆ เพียงแค่นี้ คุณก็สามารถสนุกกับการฝึกทำอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมด้วยตนเองได้แล้ว สำหรับใครที่อยากจะไปลองชิมฝีมือเชฟแบบต้นตำรับ สามารถแวะไปที่ร้านคามุ่ย ที่ชั้น 4 ห้างสรรพสินค้าสยาม ทาคาชิมายะได้ พิเศษ! ช่วงนี้มีโปรโมชั่นดีๆ สำหรับสมาชิกบัตรเครดิต สยาม ทาคาชิมายะ ทุกศุกร์ เสาร์ อาทิตย์  รับเครดิตเงินคืน 5% หรือ 100 บาท เมื่อใช้จ่ายตั้งแต่ 2,000 บาทขึ้นไปต่อเซลล์สลิป ทุกแผนก ทั้งร้านค้า แบรนด์ชั้นนำและร้านอาหารในห้างฯ พร้อมแลกรับส่วนลดเพิ่ม 10% เมื่อใช้คะแนนสะสมกรุงศรี โบนัส 1,000 คะแนนเท่ากับ 100 บาท  (จำกัดสูงสุด 50,000 คะแนน ต่อบัญชีบัตรหลักต่อวัน) ตั้งแต่ 1 มีนาคม 2562 ถึง 30 มิถุนายน 2562  เพียงลงทะเบียนรับสิทธิ์ก่อนทำรายการผ่านแอป UCHOOSE หรือส่ง SMS รายละเอียดเพิ่มเติม www.krungsricard.com/th/dazzling-weekends