B.I.Y by Beans Here บุกโรงคั่ว ชิมกาแฟรสดั้งเดิมจากซิงเกิลออริจินคอฟฟี่
B.I.Y by Beans Here บุกโรงคั่ว ชิมกาแฟรสดั้งเดิมจากซิงเกิลออริจินคอฟฟี่
EAT & DRINK: จากเว็บไซต์ www.beanshere.com ที่ให้ความรู้เรื่องกาแฟ ควบคู่กับการจำหน่ายเครื่องและอุปกรณ์ชงกาแฟ สู่คอฟฟี่เฮ้าส์ที่เปรียบเสมือนแหล่งรวมพลของคอกาแฟทั้งมือเก๋าและมือใหม่
แม้จะเริ่มต้นจากการมองหาออฟฟิศและสถานที่สต๊อกสินค้า แต่เมื่อตัดสินใจที่จะรีโนเวทห้องว่างบนชั้น 2 ของอาคาร Centra by Centara Central Station Hotel ในย่านหัวลำโพงแล้ว คุณโซ่-สิริชัย สาครวิศว จึงขยับขยายความคิดให้ใหญ่ขึ้นด้วยการเปิด ‘Slow Bar’ กึ่งออฟฟิศ โดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับกาแฟให้ทุกคนที่สนใจ จนเกิดเป็น B.I.Y by Beans Here
“พอยท์ของเราคืออยากทำออฟฟิศกับอยากให้ลูกค้ามาลองเล่นอุปกรณ์หรือมาชงกาแฟ เราอยากสร้างประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับกาแฟให้คนที่มามากกว่า ดังนั้นเราเลยไม่ได้กะว่าจะทำเป็นคาเฟ่ขายจริงจัง”
จึงไม่แปลกทันทีที่ไปเยือน B.I.Y by Brans Here จึงให้ความรู้สึกแตกต่างจากคาเฟ่ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งที่เน้นความเรียบง่ายในโทนสีขาวเป็นหลัก โดยทุกพื้นที่ออกแบบให้มากด้วยฟังก์ชั่น เพื่อรองรับกิจกรรมสำหรับคอกาแฟในอนาคต
“ตอนตกแต่งก็วางคอนเซ็ปต์ไว้ว่า เน้นถูกไม่ลงทุนมาก เน้นความคลีนเรียบง่าย และเน้นใช้งานมากกว่า อย่างโต๊ะต้องทำงานได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่ชงกาแฟได้อย่างเดียว พอเราเอาของออกก็จัดกิจกรรมได้ ”
เริ่มจากการแบ่งพื้นที่เป็นสองโซน ด้านหนึ่งเป็นออฟฟิศที่โดดเด่นด้วยเครื่องคั่วและสินค้ามากมาย ขณะที่อีกด้านกลับโปร่งโล่งในบรรยากาศมินิมอล คั้นกลางระหว่างเคาน์เตอร์ชงกาแฟกับโต๊ะรองรับลูกค้าด้วยชั้นวางเครื่องและอุปกรณ์ชงกาแฟหลากชนิด
และด้วยความตั้งใจที่อยากเปิดประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับกาแฟ คุณโซ่จึงเลือกเสิร์ฟเมล็ดกาแฟ Single Origin จากหลายแหล่งปลูก เพื่อให้เราได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงของเมล็ดกาแฟจากแหล่งนั้นๆ ในรูปแบบ Slow Bar ทำให้เราได้ดื่มด่ำตั้งแต่การชงไปจนถึงรสชาติที่อบอวลในปาก
“เราจะเน้นเมล็ดกาแฟที่หลากหลายมากกว่า เราจะสต๊อกเมล็ดกาแฟให้ครบทุกตัว ซึ่งหลักๆ ก็จะมีเมล็ดจาก 3 ทวีปคือ เอเชีย แอฟฟริกา และก็อเมริกา เพราะว่าแต่ละที่จะมีรสชาติต่างกัน เราก็พยายามจะเสิร์ฟและสต๊อกให้ครบทั้ง 3 ที่ตลอดเวลา อีกเรื่องคือเราจะไม่มีกาแฟเบลนด์ เพราะเราจะเสิร์ฟเฉพาะซิงเกิลออริจินอย่างเดียว ส่วนการชงที่นี่จะเป็นกาแฟฟิลเตอร์ เป็น Slow Bar”
โดยเมล็ดกาแฟที่เสิร์ฟนี้ คุณโซ่ยังบอกแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูป (Honey Process) อย่างวันนี้จะมีเมล็ดกาแฟจาก Ethiopia ปลูกในพื้นที่ Chelelektu และแปรรูปด้วยกระบวนการ Natural Process หรือเมล็ดกาแฟไทยจากแม่กำปอง เชียงใหม่ ฯลฯ โดยราคาของกาแฟแต่ละแก้วก็จะแตกต่างกันไปตามเมล็ดกาแฟที่เลือก ตั้งแต่ 100 บาทไปจนถึง 120 บาท นอกจากนี้ B.I.Y by Brans Here ยังเสิร์ฟเครื่องดื่มประเภท ‘ชา’ ซึ่งเป็นชาเบลนด์คัดพิเศษ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกให้เราลิ้มลองอีกด้วย
การเปิดประสบการณ์เรื่องกาแฟไม่จำกัดเพียงการได้ลิ้มลองรสชาติต้นฉบับของเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกนั้นๆ เพียงอย่างเดียว แต่คุณโซ่ยังคิดไกลไปถึงการให้ลูกค้าได้ลองประสบการณ์ ‘ชงกาแฟด้วยตัวเอง’ ผ่านอุปกรณ์และเครื่องชงที่วางอยู่กลางร้าน “สามารถหยิบอุปกรณ์บนชั้นมาลองชงกาแฟเองได้เลย ซึ่งเราจะลดให้ 20% เพราะอย่างที่บอกว่าเราอยากสร้างประสบการณ์กาแฟให้ลูกค้ามากกว่า”
B.I.Y by Brans Here จึงเป็นอีกสถานที่รวมพลของคอกาแฟ ในคอนเซ็ปต์ “Brew It Yourself” ที่ให้เราสามารถเลือกเมล็ดกาแฟและชงเองได้
B.I.Y by Brans Here
• Address: ชั้น 2 Centra by Centara Central Station Hotel หัวลำโพง
• Map: goo.gl/maps/UnycD21Nwdk
• Time: 10.30 – 18.30 น. ปิดวันศุกร์
• Tel: 084 514 2914
• Facebook: www.facebook.com/biybybeanshere
