PACAMARA | Specialty Coffee Lab ห้องทดลองกลิ่นกรุ่นกาแฟ
…LESS IS MORE น้อยๆ แต่แน่นด้วยคุณภาพ คือคอนเซ็ปต์ของสถานที่ที่อัดแน่นด้วยกลิ่นกรุ่นรสกาแฟที่ทำให้คอกาแฟหลายๆ คนเกิดอาการคึกคักอยากไปลิ้มลองสักครั้ง กับร้านกาแฟชื่อดังที่เสิร์ฟเมล็ดกาแฟคั่วเองอย่าง PACAMARA Coffee Roasters และในวันนี้ Pacamara ก็ได้เนรมิตพื้นที่พิเศษที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟนั่งชิลให้เราได้ไปเรียนรู้ความอร่อยของเครื่องดื่มที่เรียกกว่า ‘กาแฟ’ กัน!
สถานที่ที่ว่านี้ซ่อนตัวอยู่ในซอยทองหล่อ 25 กับความพิเศษที่ชื่อว่า Pacamara Coffee Roasters X Specialty Coffee Lab และเมื่อขึ้นชื่อว่า Special แล้วย่อมหมายความว่าคาเฟ่แห่งนี้ต้องแตกต่างและพิเศษกว่าคาเฟ่ Pacamara อีก 4 สาขาแน่นอน
ความพิเศษแรก เริ่มจากจุดเริ่มต้นของ The Specialty Coffee Lab ซึ่งแต่เดิมแบรนด์ Pacamara เป็นคาเฟ่ที่เกิดขึ้นเพื่อรองรับลูกค้าที่มาซื้อเมล็ดกาแฟและเครื่องชงกาแฟ เสมือนคาเฟ่นั่งพักที่ลูกค้าสามารถชิมกาแฟ House Blend ของบริษัท Peaberry Ltd แต่เมื่อคาเฟ่ที่เสิร์ฟกาแฟชื่อเดียวกันได้รับความนิยมมากขึ้น ผนวกกับการขยับขยายฐานธุรกิจ ทำให้คุณชาตรี ตรีเลิศกุล ผู้หลงใหลในรสชาติของกาแฟและเจ้าของอาณาจักร Pacamara ปิ้งไอเดียอยากสร้างห้องทดลองให้เหล่าคอกาแฟมือฉมังและมือใหม่ได้มาเรียนรู้เรื่องกาแฟ จึงเกิดเป็น Pacamara Coffee Roasters X Specialty Coffee Lab แห่งนี้
สำหรับห้องทดลองกาแฟแห่งนี้ แท้จริงแล้วก็คือห้องเรียน หรือ coffee academy ซึ่งเปรียบเสมือนบริการหลังการขายสำหรับให้ลูกค้าที่มาซื้อเครื่องชงกาแฟของบริษัทได้เข้าคลาสเรียนรู้การใช้เครื่อง รวมทั้งเคล็ดลับความอร่อยของการชงกาแฟตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน แต่ทั้งนี้คุณชาตรียังเปิดกว้างให้ผู้ที่สนใจสามารถสมัครเข้าคลาสเรียนรู้เรื่องกาแฟได้อีกด้วย
แม้ว่า Pacamara Coffee Roasters X Specialty Coffee Lab แห่งนี้จะมาจากความตั้งใจที่อยากเป็นโรงเรียนมากกว่าคาเฟ่ แต่เมื่อคิดการใหญ่แล้ว คุณชาตรีจึงตัดสินใจขยับขยายพื้นที่ส่วนอื่นๆ ให้กลายเป็นคาเฟ่ที่ครบครันทั้งอาหารจานหลัก ขนมหวานโฮมเมด และกาแฟหอมกรุ่น โดยเนรมิตพื้นที่ชั้นสองให้เป็น Co-working Space กึ่งแกลเลอรี่แสดงภาพถ่ายให้เราได้นั่งจิบกาแฟและทำงานไปด้วยนั่นเอง
สำหรับการตกแต่ง หากใครเคยไปเยือน Pacamara สาขาอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นสาขาที่เชียงใหม่ สาขาเรนฮิลล์ หรือสาขาที่จุฬาฯ ทุกสาขาล้วนตกแต่งเท่ๆ ในสไตล์ลอฟต์ แต่ The Specialty Coffee Lab แห่งนี้ คุณชาตรีเลือกที่จะตกแต่งในสไตล์มินิมอล ซึ่งมีคอนเซ็ปต์ว่า Less is more เพื่อให้สถานที่พิเศษแห่งนี้ดูเรียบง่ายแต่โมเดิร์น
ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ส่วนหน้าของคาเฟ่ที่เลือกใช้โต๊ะหินขัดสีเทา เข้ากันกับเก้าอี้ไม้สีน้ำตาลดำทรงโมเดิร์น เพิ่มความสดชื่นด้วยสีเขียวจากไม้แขวน ทำให้มุมนี้กลายเป็นมุมโปรดของคากาแฟและเป็นมุมโดดเด่นในร้าน โดยตรงกลางคาเฟ่จัดให้เป็นพื้นที่สำหรับการรังสรรค์กาแฟรสอร่อยของเหล่าบาริสต้า
ส่วนพื้นที่ฝั่งซ้ายเป็นพื้นที่ coffee academy ซึ่งประกอบไปด้วยห้องเลคเชอร์ขนาดใหญ่ที่โดดเด่นด้วยเครื่องคั่วกาแฟไซส์ยักษ์ เมื่อเดินลึกเข้าไปจะเป็นห้องทดลองเชิงปฎิบัติที่วางเครื่องชงกาแฟหลายประเภทไว้ให้ผู้เรียนได้ลองใช้ สำหรับใครที่สนใจอยากเรียนรู้เรื่องกาแฟสามารถติดตามรายละเอียดคลาสเรียนได้ที่ www.facebook.com/specialtycoffeelab
นอกจากนี้คุณชาตรียังได้เนรมิตพื้นที่ชั้นสองให้เป็น Co-working Space กึ่งแกลเลอรี่แสดงภาพถ่ายให้เราได้นั่งจิบกาแฟและทำงานไปด้วย โดยตกแต่งอย่างอบอุ่นแฝงความหรูหราเอาไว้ด้วยงานไม้และหินอ่อน ที่สำคัญยังมีห้อง Meeting Room ให้บริการอีกด้วย ดังนั้นไม่ว่าคุณจะมานั่งทำงานคนเดียวหรือชวนแก๊งเพื่อนคอกาแฟมาจิบกาแฟและนั่งทำงานแบบชิลๆ ก็ได้ทั้งนั้น
อีกหนึ่งความพิเศษของ Pacamara Coffee Roasters X Speciatyl Coffee Lab คือที่นี่มีอาหารและขนมหวานเสิร์ฟให้เราได้อิ่มท้อง เริ่มจากอาหารฟิวชั่นจานหลักที่ได้เชฟจากโรงแรมดังมารังสรรค์ความอร่อย ไม่ว่าจะเป็น Tortilla Serrano Ham (190 บาท) อาหารสเปนที่เชฟลงมือนวดแป้งด้วยตัวเอง แผ่นแป้งที่ได้จึงบางกรอบและหอมกรุ่น นอกจากนี้ข้างในแป้งยังสอดไส้แฮมสไลด์บางเฉียบแต่ได้รสชาติความเป็นแฮม เพิ่มความอร่อยด้วยซอสสูตรเฉพาะของร้าน
ส่วนใครชอบเมนูเส้นอย่างสปาเก็ตตี้ต้องไม่พลาดกับ Black Sea Pasta (240 บาท) สปาเก็ตตี้เส้นดำที่ให้รสชาติเผ็ดอร่อยแบบไทยไทย ด้วยการนำเส้นสปาเก็ตตี้ไปผัดกับโหระพาและอาหารทะเล ทั้งหอยแมลงภู่ตัวโต กุ้ง และปลาหมึก ต่อกันเมนูข้าวฟิวชั่นที่ชวนน้ำลายไหลอย่าง Salmon Curry with Rice (265 บาท) แซลมอนชิ้นโตที่รวดด้วยแกงเขียวหวานรสไทยๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินจนอยากขอเพิ่มอีกจาน
แน่นอนว่าเมื่อมาร้านกาแฟทั้งทีก็ต้องไม่พลาดกับเครื่องดื่มเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Nitro Cold Brew (120 บาท) กาแฟดำที่สกัดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปอัดด้วยแก๊สไนโตรเจนผ่านหัวฉีดที่คล้ายกับหัวฉีดเบียร์ ซึ่งความพิเศษของ Nitro Cold Brew อยู่ที่รสสัมผัสที่ได้ซึ่งจะแตกต่างจากกาแฟดำที่ชงแบบธรรมดาทั่วไปๆ เสมือนกาแฟดำรสเข้มข้นที่ให้รสสัมผัสของเบียร์ เป็นเครื่องดื่มที่อยากให้คนรักกาแฟได้ลิ้มลอง นอกจากกาแฟไนโตรแล้วที่นี่ยังมีชาไนโตรอย่าง Nitro Tea Infusion ให้เราได้เลือกลิ้มลองอีกด้วย
ต่อกันด้วยอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่ภูมิใจนำเสนอกับ Snow Cold Brew (130 บาท) เมนูเครื่องดื่มที่ให้ความรู้สึกเสมือนทานบิงชู นั่นเพราะ Snow Cold Brew หนึ่งแก้วจะประกอบด้วยช็อตเอสเพรสโซ่ที่ผสมเจลาติน ใส่น้ำแข็งใสละเอียดที่ได้จากเครื่องทำบิงซู ราดความอร่อยแบบเข้มข้นถึงรสกาแฟด้วยช็อต cold brew แต่หากใครชื่นชอบ Art Latte ที่นี่ก็มีเสิร์ฟให้เราได้ลิ้มลองเช่นกัน
นอกจากนี้ Hot Coffee ของที่นี่ยังแตกต่างจากสาขาอื่นๆ อีกด้วย โดยที่ The Specialty Coffee Lab จะมีเมล็ดกาแฟให้นักชิมได้เลือกหลากหลายรสชาติด้วยกัน และยังเพิ่มความเป็นมืออาชีพด้วยเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษจากต่างแดนที่ได้จากการเดินทางของคุณชาตรี นั่นเพราะทุกการเดินทางไปเยือนต่างประเทศ คุณชาตรีมักจะมีเมล็ดกาแฟรสอร่อยติดไม้ติดมือกลับมา ซึ่งคุณชาตรีก็จะนำไปคั่วด้วยตัวเอง แล้วค่อยนำมาเสิร์ฟให้คอกาแฟได้ลิ้มลอง และด้วยความที่เมล็ดกาแฟที่นำกลับมานี้มีไม่มากจึงมีให้เราได้ชิมกันเฉพาะที่นี่เท่านั้น ตามคอนเซ็ปต์ที่ว่าห้องทดลองของกาแฟนั่นเอง
Address : ซอยทองหล่อ 25
GPS : 13.739694, 100.582874
Time : ทุกวัน 8.00 – 19.00 น.
Tel : 02 048 5900
Facebook : www.facebook.com/pacamaracoffee
