A Little While : ร้านอาหารไทยรสมือคุณแม่ในบรรยากาศยุโรป
ท่ามกลางต้นไม้น้อยใหญ่ที่ขึ้นหนาแน่น ช่วยบดบังสายตาจากรถราบนท้องถนน ใครจะคิดว่าภายในกลับซ่อนความอร่อยของอาหารไทยรสดั้งเดิมเอาไว้ หากเราไม่ได้เดินทางไปเยือนก็อาจไม่รู้ว่าริมถนนเกษตร – นวมินทร์ยังมีร้านอาหารไทยรสมือคุณแม่ในบรรยากาศยุโรปที่มีชื่อว่า “A Little While” ซุกซ่อนอยู่
“…มากินอาหารไทยในบรรยากาศที่แตกต่างออกไป” นี่คือแนวคิดของร้านที่คุณไบร์ท หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเล่าให้เราฟังหลังจากที่เราแสดงอาการแปลกใจ เพราะไม่คาดคิดว่าร้านอาหารบรรยากาศยุโรปที่ร่มรื่นด้วยต้นไม้แห่งนี้จะเสิร์ฟอาหารไทย และยังเป็นอาหารไทยรสดั่งเดิมจากฝีมือคุณแม่อีกด้วย และไม่เพียงแต่การเสิร์ฟอาหารไทยในบรรยากาศยุโรปเท่านั้นที่ทำให้เราแปลกใจ แต่ทันทีที่ทราบว่า A Little While ได้ยกครัวของร้านอาหารไทยชื่อดังเมื่อ 30 ปีก่อนมาไว้ที่นี่ก็ยิ่งทำให้ร้านอาหารแห่งนี้น่าสนใจมากขึ้น
คุณไบร์ทเล่าให้เราฟังว่า แต่เดิมคุณพ่อและคุณแม่ทำร้านอาหารไทยอยู่ที่ท่าพระอาทิตย์ ชื่อร้าน “ต้นโพธิ์” เป็นร้านอาหารไทยที่เมื่อ 30 ปีก่อนไม่มีใครไม่รู้จัก แต่เมื่อคุณพ่อเสียและคุณแม่อายุมากขึ้นจึงจำต้องปิดกิจการลง แต่ด้วยรสมือของคุณแม่ที่ยังคงความอร่อยไม่เคยเปลี่ยน จึงกลายเป็นแรงบันดาลใจให้ลูกๆ เริ่มต้นกิจการร้านอาหารไทยขึ้นอีกครั้ง โดยมีคุณบุ๋ม – ศยามล เนตรประภา พี่สาวของคุณไบร์ทเป็นกัปตันคุมหัวเรือในครั้งนี้
“ครอบครัวเราเป็นครอบครัวที่ชอบทานอาหารฝีมือคุณแม่มาก ตลอดทุกเย็นไม่ว่าจะออกไปทานอาหารที่ไหนก็ตาม แต่ว่าพอทุกๆ เย็นจะกลับมาทานอาหารที่บ้านตลอด คืออาหารแม่ยังอร่อยเหมือนเดิม เราเลยมานั่งคิดกันว่าทำไมเราไม่ทำร้านอาหารให้คนอื่นได้มาลองกินอาหารไทย ที่เป็นอาหารไทยจริงๆ สูตรดั่งเดิมของคุณแม่อีกครั้ง”
แน่นอนว่าหัวใจหลักของ A Little While คืออาหารไทยรสดั่งเดิมกว่า 80 เมนูซึ่งล้วนเป็นเมนูที่ยกมาจากครัวของร้านต้นโพธิ์ โดยเฉพาะเมื่อที่ร้านได้แม่ครัวเดิมของร้านต้นโพธิ์มาเป็นแม่ครัวหลัก ผนวกกับสูตรความอร่อยของคุณแม่ทำให้อาหารไทยของที่นี่เป็น ‘อาหารไทยรสถึง’ ที่คนชอบอาหารไทยไม่ควรพลาด
โดยเฉพาะ “ห่อหมกปลาช่อนใบยอ” เมนูซิกเนเจอร์ของร้านต้นโพธิ์ที่ A Little While นำมาเสิร์ฟ และเป็นเพียงเมนูเดียวที่คุณแม่ลงมือทำด้วยตัวเอง แต่ด้วยวัยของคุณแม่จึงทำได้ครั้งละ 15 ห่อเท่านั้น ห่อหมกปลาช่อนใบยอจึงกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่หาทานยากจนลูกค้าหลายท่านต้องโทรมาจองแต่เช้า
“เมนูอาหารเป็นอาหารไทยสูตรดั่งเดิม เป็นสูตรที่เสิร์ฟในร้านต้นโพธิ์ทุกเมนู พริกแกงทุกอย่างคุณแม่จะโขลกเอง เราโชคดีตรงที่ว่าได้แม่ครัวเดิมของต้นโพธิ์ซึ่งเรารักเสมือนญาติมาเป็นแม่ครัวหลัก แล้วก็มีคุณแม่ที่ช่วยควบคุมเรื่องพริกแกง ดังนั้นพริกแกงของเราเป็นพริกแกงที่โขลกเอง เผากระเทียมเอง เราไม่ได้ซื้อพริกแกงตามท้องตลาด แต่เรามาตำเองทั้งหมด”
โดยเมนูอาหารไทยรสดั้งเดิมที่คุณไบร์ทแนะนำในวันนี้คือ ต้มยำปลาทูมะดัน (180 บาท) ต้มยำน้ำใสรสเข้มข้นกับปลาทูตัวโตที่คัดสรรมาอย่างดี แน่นอนว่าพระเอกอย่างมะดันทางร้านก็คัดสรรและใส่มาไม่น้อยหน้าเช่นกัน ตามด้วย ข้าวผัดน้ำพริกมะขามปลาสลิดไข่เค็ม (150 บาท) นอกจากจะเสิร์ฟข้าวผัดและปลาสลิดที่ทอดจนกรอบแล้ว ยังเสิร์ฟน้ำพริกมะขามทานคู่กับผักสดที่ลวกอย่างพอเหมาะจนกลายเป็นอีกเมนูที่เราต้องยกนิ้วให้
นอกจากเมนูอาหารไทยแท้แล้ว A Little While ยังเสิร์ฟอาหารฟิวชั่นที่เป็นการผสมผสานระหว่างความเข้มเข้นของเครื่องแกงจากอาหารไทยกับเสน่ห์ของอาหารตะวันตกเข้าด้วยกัน โดยมีคุณบุ๋ม ซึ่งเรียนจบ food science เป็นผู้ครีเอทความอร่อยเข้าด้วยกัน
เริ่มจากสลัด A Little While (200 บาท) สลัดผัดสดๆ ที่เสิร์ฟคู่กับหมูกรอบที่นำไปทอดจนไร้มัน โดยความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ “น้ำจิ้มสลัดครีมแจ๋ว” ที่นำสูตรน้ำจิ้มแจ๋วของคุณแม่มาผสมผสานกับน้ำสลัดครีมจนกลายเป็นความอร่อยแบบไม่ซ้ำใคร ส่วนใครที่ชอบกินสปาเก็ตตี้ต้องไม่พลาดกับ สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้งใหญ่ (280 บาท) ซึ่งความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่รสเข้มข้นของต้มยำที่ซึมเข้าเส้น เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำตัวโตเต็มจาน เป็นเมนูอาหารฟิวชั่นที่อร่อยไม่แพ้อาหารไทยรสดั่งเดิม
ส่วนการตกแต่งร้านนั้นได้คุณวิทย์ – ศิริวิทย์ ริ้วบำรุง จาก Little Tree Garden มาทำหน้าที่ออกแบบ A Little While จึงเป็นร้านอาหารที่รายล้อมด้วยความร่มรื่นของต้นไม้ “ครอบครัวเราเป็นครอบครัวที่รักต้นไม้ เราเลยอยากได้ร้านที่มีต้นไม้เข้ามาอยู่ในร้านให้ได้มากที่สุด ทุกวันนี้อย่างตัวไบร์ทเองหรือพี่ชายพี่สาว ทุกคนอยากออกไปต่างจังหวัดเพื่อไปหาธรรมชาติ คนที่อยู่คอนโดก็ยังซื้อต้นไม้ต้นเล็กๆ มาปลูก เราก็เลยอยากทำร้านอาหารที่มีต้นไม้ให้มากที่สุด”
และด้วยพื้นที่ที่มีบริเวณกว้างขวาง ทำให้สามารถรังสรรค์สถาปัตยกรรมที่แตกต่างกันถึง 3 แบบด้วยกัน เริ่มจาก White Room ห้องสีขาวสไตล์วินเทจในบรรยากาศอบอุ่นเสมือนห้องนั่งเล่นในบ้าน ตามด้วย Black Room ที่ตกแต่งเสมือนคาเฟ่ในสไตล์ลอฟต์ และ Red Room ที่เปรียบเสมือนไฮไลท์ของที่นี่ ด้วยตัวอาคารสีแดงสดตัดกับสีเขียวของต้นไม้ ผนวกกับการเนรมิตให้อาคารหลังนี้เสมือนเรือนกระจก ทำให้ภายในอาคารเต็มไปด้วยต้นไม้ใหญ่อย่างต้นส้มและต้นไม้ยอดนิยมอย่างแคคตัส โดยอาคารทุกหลังจะออกแบบให้มีผนังกระจกใสที่สามารถมองเห็นสวนข้างนอกได้
ปิดท้ายกันด้วยชื่อร้านที่มีที่มาไม่ธรรมดา คุณไบร์ทเล่าให้ฟังว่า “A Little While เป็นชื่อที่พี่วิทย์ตั้งให้ เดิมเราอยากใช้ชื่อต้นโพธิ์ แต่ว่าคนสมัยใหม่หากดูชื่อร้านไทยๆ แล้วยังเสิร์ฟอาหารไทยก็คงไม่ค่อยอยากเข้ามาลอง ก็เลยมาลงที่ A Little While ซึ่งจริงๆ แล้วมาจากประโยคเต็มๆ ว่า Why don’t you stop by for A LITTLE while ก็เหมือนประมาณว่าร้านเราบรรยากาศดี อาหารอร่อย บริการดี แต่ทำไมไม่ลองแวะมาชั่วขณะหนึ่งล่ะ”
Address : 4/21 ถนนประเสริฐมนูกิจ แขวงจรเข้บัว เขตลาดพร้าว กทม.
GPS : 13.8416238,100.5872356
Time : จันทร์ – ศุกร์ 12.00 – 23.00 น. และเสาร์ – อาทิตย์ 11.30 – 23.00 น.
Tel : 091 735 5868
Facebook : www.facebook.com/A-little-while
Instagram : www.instagram.com/a_little_while_restaurant
