ดินเนอร์ยามเย็นกับจานอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากการเดินทาง
ในบ่ายวันทำงานวันหนึ่งระหว่างที่กำลังคิดวางแผนชวนคุณผู้อ่านไปเยือนสถานที่ต่างๆ นั้น อยู่ๆ ก็มีเสียงโทรศัพท์ดังขึ้น เป็นโทรศัพท์สายที่นำมาซึ่งความตื่นเต้นและดีใจที่จะได้ไปทำความรู้จักกับเมนูอาหารจานใหม่ที่มาพร้อมแรงบันดาลใจแบบไม่ธรรมดาจาก Toby’s Café คาเฟ่ของคนเมืองที่เสิร์ฟเมนู Brunch แสนสวยในบรรยากาศสุดคูลที่เราเคยไปเยี่ยมเยือนมาแล้ว
ในวันนี้ Toby’s Café ได้เติบโตขึ้นไปอีกขั้น การเติบโตของโทบี้ ชายหนุ่มผู้เป็นตัวแทนความฝันของ 4 คนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบการเดินทางและการทานอาหารในครั้งนี้คือ มื้ออาหารยามค่ำคืนที่ได้แรงบันดาลใจจากบันทึกการเดินทางนำมาสู่จานอาหารแต่ละเมนู ซึ่งการขยายมื้ออาหารแห่งความสุขนี้ก็เป็นอีกหนึ่งบทพิสูจน์ของการเติบโตที่แข็งแกร่งจนเราต้องพาคุณผู้อ่านไปทำความรู้จักอาหารแต่ละจาน
“ระหว่างที่เราเสิร์ฟ Brunch อยู่ โทบี้ก็เดินทางไปทั่วและได้แรงบันดาลใจจากหลายประเทศทั้งฝั่งตะวันและตะวันออก จนกระทั่งได้เมนูแหวกแนว เพื่อให้โทบี้คาเฟ่แห่งนี้มีความหลากหลายมากขึ้น เมนูตอนเย็นจึงเป็นเมนูที่หนักขึ้น โดยจานอาหารยังคงคอนเซ็ปต์ Sharing ที่เน้นในเรื่องการแชร์การทานด้วยกันของเพื่อนๆ”
OUR MENU DESIGNED TO BE SHARED.
จากคอนเซ็ปต์นี้เองทำให้ Toby’s Café นำเสนอเมนูอาหารด้วยการแบ่งประเภทอาหารจากขนาดจานได้อย่างน่าสนใจ เริ่มจาก Smaller Plate อาหารจานเล็กที่ครีเอทขึ้นมาเพื่อให้คุณได้สั่งอาหารหลายเมนูมาชิมและแบ่งกับเพื่อนๆ แม้ว่าคุณอยากจะลิ้มลองอาหารถึงห้าเมนู แต่มากับก๊วนเพื่อนเพียงสามคน คุณก็สามารถทานอาหารได้หมดโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเหลือ ต่อด้วย Bigger Plate จานนี้เป็นเมนูจานขนาดปกติที่เราทานกัน ปิดท้ายด้วย To Share เมนูจานใหญ่ที่สามารถชวนเพื่อนๆ มาทานพร้อมแชร์ได้ถึง 4-5 คน/จาน
อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามื้อค่ำในบ้านหลังนี้นั้นได้แรงบันดาลใจจากบันทึกการเดินทางไปหลายประเทศของโทบี้ ทำให้อาหารแต่ละจานที่ Toby’s Café สร้างสรรค์ขึ้นมานั้นมีการผสมผสานความโดดเด่นของส่วนผสมที่ได้จากการเดินทางไปแต่ละประเทศ จนอาจเรียกได้ว่าแต่ละจานมีความสนุกในรสชาติ โดยเฉพาะรสชาติที่เกิดจากการมิกซ์แอนด์แมทช์หลากสัญชาติจนชวนเชิญให้เราอยากลิ้มลอง เริ่มจาก…
เปิดกันด้วยเมนูเด่นของร้านที่ภูมิใจนำเสนอ Brick Chicken เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากนิวยอร์กและเป็นเมนูหลักของร้านซึ่งหาทานได้เฉพาะที่ Toby’s Café เท่านั้น สำหรับ Brick Chicken เป็นไก่อบเครื่องเทศที่มีขั้นตอนการปรุงที่ยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเรียกว่าคุ้มแสนคุ้ม เริ่มจากการนำไก่มาเลาะกระดูกออกจนหมดเพื่อให้เราสามารถทานง่ายๆ หลังจากนั้นก็นำไก่ไปหมักกับเครื่องเทศสูตรพิเศษของร้าน ซึ่งต้องหมักนานถึงหนึ่งวันเต็มๆ เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู้เนื้อไก่ เพิ่มกลิ่นหอมให้น่าทานด้วยเปลือกเลม่อน ส่วนโครงไก่ที่เลาะออกมาก็นำไปทำเป็นน้ำสต๊อกและเกรวี่เพื่อใช้ราดในตอนท้าย
หลังจากที่หมักจนได้ที่ก็นำไก่ไปอบ ซึ่งการอบไก่ของโทบี้นั้นมีความพิเศษอยู่ที่การใช้ “อิฐ” ที่มีความร้อนถึง 180 องศามาทับบนตัวไก่ก่อนจะนำเข้าเตาอบ การใช้อิฐที่มีความหนักและความร้อนมาทับเนื้อไก่จะช่วยให้ส่วนเนื้ออกที่โดนทับนั้นไม่แห้งจนเกินไป ขณะเดียวกันความร้อนที่กระจายจากอิฐผสานกับความร้อนจากเตาอบจะทำให้เนื้อไก่ที่ได้มีความสุกกำลังพอเหมาะและหนังไก่ที่กรอบกำลังดี เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้ไก่ด้วยเกรวี่เข้มข้นและเสริมความหอมชวนทานแบบไทยไทยด้วยหอมกับกระเทียม ปิดท้ายด้วยเครื่องเคียงอย่างผักอบเพื่อสุขภาพตามสมัยนิยม
ต่อกันด้วย Crispy Polenta, Mushroom, Wild Rocket, Blue Cheese Sauce, Granted Parmersan เมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากทหารกรีก โดยในสมัยนั้นทหารได้นำข้าวโพดมาบดผสมกับซีสและเนย จนได้เป็น Polenta มาทานเป็นมื้ออาหาร ส่วน Toby’s Café ซึ่งได้แรงบันดาลใจจานนี้จากการเดินทางไปเยือนเมดิเตอร์เรเนียนนั้น ก็ได้นำมาปรับด้วยการปั้น Polenta ให้เป็นแท่งเหลี่ยมแล้วนำไปทอดจนกรอบ เพิ่มความอร่อยด้วยซอสเห็ดครีมซีสที่เข้ากันได้ดี
ส่วนคนที่หลงใหลอาหารญี่ปุ่นต้องไม่พลาดกับ Salmon Sashimi in Truffle Ponzu Sauce แซลมอนสไลด์หนาพอดีคำที่เติมรสด้วย Ponzu ที่ให้รสเปรี้ยวและความสดชื่น บวกกับความหอมหวานของเห็ด Truffle ทำให้จานนี้อร่อยอย่างลงตัว ปิดท้ายความอร่อยของจานนี้ด้วยความกรุบกรอบจากไข่แซลมอนเม็ดโตสีส้มใสสดใหม่ ต่อกันด้วยการเอาใจคนรักที่ชื่นชอบการทานซี่โครงหมูด้วย Beer Miso Marinated Pork Ribs ซี่โครงหมูชิ้นโตที่นำไปหมักกับเบียร์ผสมมิโซะจากญี่ปุ่นจนได้รสชาติที่กลมกล่อมนุ่มลิ้น เป็นอีกเมนูที่ผสมผสานความเป็นเอเชียจากญี่ปุ่นเข้ากันกับความเป็นตะวันตก
อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ Hoisin & Gochujang Marinated Pork Chop with Pickles เป็นอีกหนึ่งจานที่ผสมผสานความเป็นตะวันตกเข้ากันกับความเป็นตะวันออก เริ่มจากซอส Hoisin จากจีนที่เรามักคุ้นเคยและได้ลิ้มลองในเป็ดปักกิ่ง ซึ่ง Toby’s Café เอาซอส Hoisin มาปรุงรสเข้ากันกับ Gochujang จากเกาหลี จนได้เมนูพ็อคช็อปชิ้นโตที่ให้ความอร่อยไม่ซ้ำใคร เพิ่มความสุขพร้อมเสริมสุขภาพให้การทานมื้อนี้สมบูรณ์แบบด้วยสลัดผักหลากชนิดอย่าง Grilled Salmon, Radicchio, Shallot, Artichoke, Pine nut, Dill with Lemon Mustard Dressing
และแน่นอนว่าทุกเมนูที่เสิร์ฟนั้น ล้วนจัดมาในจานที่คิดและคำนึงถึงองค์ประกอบในการถ่ายภาพ เพื่อให้คุณได้ภาพถ่ายที่สวยอย่างลงตัวและสามารถอวดโฉมในโซเชียลมีเดียได้ ซึ่งการคำนึงถึงการถ่ายภาพนี้ตรงกับคอนเซ็ปต์การแต่งร้านที่เจ้าของร้านตกแต่งให้ทุกมุมใน Toby’s Café สามารถถ่ายรูปได้สวยดั่งใจ โดยบรรยากาศในยามเย็นนั้นได้ปรับแต่งเพิ่มแสงด้วยไอเดีย Lighting ซึ่งเน้นบรรยากาศสบายๆ ที่ให้ทุกคนสามารถมานั่งเอ็นจอยอิทติ้งกัน
“เราอยากให้ร้านมีบรรยากาศชิวๆ ใครมาทานกับเพื่อนก็ได้ หรือจะชวนครอบครัวมาทานก็ได้ คือเด็กๆ ก็สามารถเข้ามาทานอาหารได้ เราอยากให้ร้านเป็นพื้นที่ที่หลายๆ คนมารวมตัวกัน มาทานอาหารที่หลากหลายจากบันทึกการเดินทางของโทบี้”
Address : ซอยสุขุมวิท 38 กทม. (สามารถลง BTS ทองหล่อ แล้วต่อรถเข้าซอย ซึ่งร้านอยู่เกือบสุดซอยอยู่ทางซ้ายมือ)
GPS : 13.71821,100.55499
Time : เปิดให้บริการทุกวันอังคาร – อาทิตย์ ตั้งแต่ 09.00 – 22.30 น. โดยอาหารมื้อค่ำจะเริ่มเสิร์ฟในช่วงเวลา 18.00 เป็นต้นไป
Phone : 02 712 1774
Facebook : www.facebook.com/tobysk38
Web : tobys.on38@gmail.com
