Pompano Roasted Café
คาเฟ่สุดเท่แบบฉบับ Hanger
ที่เสิร์ฟความเป็น Specialty Coffee
Pompano Roasted Café คาเฟ่น้องใหม่ในโครงการ The Camp – Vintage Flea Market กับความฝันของคุณเอ็กซ์ – พัชรเมศร์ นภาสินัชยบูรณ์ ที่อยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง เมื่อจังหวะเวลาลงตัวคุณเอ็กซ์ก็ไม่รอช้าที่จะสร้างฝันให้เป็นจริง คาเฟ่บรรยากาศเท่ๆ ที่เต็มไปด้วยของสะสมวินเทจและอบอวลด้วยกลิ่นกรุ่นกาแฟแห่งนี้จึงเกิดขึ้น
เมื่อเราถามถึงจุดเริ่มต้นของ Pompano Roasted Café คุณเอ็กซ์เล่าให้เราฟังว่า “พอดีผมรู้จักกับพี่เจ้าของที่นี่ ตอนแรกผมมีร้านเฟอร์นิเจอร์อยู่ที่เอกมัย แต่ว่าหมดสัญญา เราก็เลยต้องย้าย จังหวะพอดีกับพี่ที่รู้จักได้ที่ตรงนี้ เขาก็ชวน เราก็เลือก Hanger ซึ่งมีพื้นที่ก็ประมาณหนึ่ง แต่ว่าไม่สามารถใส่ของได้เท่ากับร้านเก่าที่เอกมัย
เมื่อพื้นที่มันไม่ได้เยอะ เราก็เลยทำเป็นคาเฟ่เลยอย่างที่ใจอยากทำ เพราะว่าก่อนหน้าเราอยากทำมานานแล้ว แต่ที่เอกมัยไม่มีที่จอดรถ แล้วก็ของเยอะมาก ไม่มีพื้นที่เคลียร์ให้คนเข้ามานั่งได้เลย ซึ่งร้านกาแฟเป็นสิ่งที่ผมอยากทำมานานแล้วด้วย อีกอย่างผมออกแบบและตกแต่งให้ร้านกาแฟให้หลายๆ ร้านด้วยครับ ซึ่งผลตอบรับค่อนข้างดี เราก็เลยคิดว่าโอกาสนี้ก็น่าจะเป็นของเราบ้าง เราก็น่าจะลองดูบ้างครับ”
“Pompano แปลว่า ปลาจาระเม็ดครับ เป็นชื่อที่ฟังแล้วสะดุด มันเหมือนภาษาอิตาเลียนดี เพราะจริงๆ อิตาเลียนก็เป็นชาติแรกที่คิดเครื่องเอสเพรสโซ่ขึ้นมา เราเป็นร้านวินเทจอยู่แล้ว เราก็ต้องย้อนไปหาต้นตระกูลที่คิดค้น แล้วมันเป็นความตลกอย่างหนึ่งด้วย คือชื่อของผม เวลาฝรั่งเขาเรียกมันจะคล้ายๆ กัน ชื่อนี้นั่งคิดอยู่นานมากครับ ก็ขำๆ ดี พอลูกค้ารู้ก็จะยิ้มๆ คงไม่มีใครคิดถึง ไม่น่าจะซ้ำใครดีด้วย”
คุณเอ็กซ์ บอกเล่าถึงคอนเซ็ปต์การออกแบบคาเฟ่แห่งนี้ ตั้งแต่โครงสร้างอาคารทรงโค้งจนทำให้คุณเอ็กซ์จินตนาการว่าที่นี่คือโรงจอดเครื่องบินเล็กที่มีชื่อเรียกว่า Hanger และเพราะคุณเอ็กซ์ชื่นชอบการปลูกต้นไม้ ทำให้หน้าร้านโอบล้อมด้วยต้นไม้ใหญ่ ให้ความร่มรื่นย์ ขณะเดียวกันก็ช่วยเสริมเสน่ห์ของฮังการ์แห่งนี้ ขณะที่ภายในก็เท่ไม่แพ้กัน โดยเฉพาะเมื่อคุณเอ็กซ์มีแบรนด์เฟอร์นิเจอร์ HOF เป็นของตัวเอง
“เวลาทำงานผมก็จะคิดธีมขึ้นมาก่อน แล้วพอดีที่นี่เจ้าของเขาสร้างเป็นโครงสร้างแบบโค้ง เราก็เลยมองว่า มันคือฮังการ์ เป็นโรงจอดเครื่องบินเก่าของเมืองนอก ซึ่งจะเป็นโดมโค้งๆ แล้วถูกดัดแปลงให้เป็นโรงคั่วกาแฟ มีกลาสเฮ้าส์ ซึ่งผมวางแผนว่าจะปลูกต้นกาแฟในนี้ ทำให้เหมือนกับเป็นแลปทดลอง เพาะพันธุ์เมล็ดกาแฟเพื่อคั่วในนี้เลย เป็นโรงคั่วเก่าด้วย ก็คือผมจินตนาการไปว่าอย่างนั้น”
“…ร้านนี้จะออกแนว community คือขายเฟอร์นิเจอร์ครึ่งหนึ่ง ขายกาแฟครึ่งหนึ่ง”
เพราะมีแบรนด์เฟอร์นิเจอร์เป็นของตัวเอง การเปลี่ยนโรงจอดเครื่องบินเก่าให้เท่อย่างมีเอกลักษณ์จึงไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะเมื่อคาเฟ่แห่งนี้คุณเอ็กซ์ลงมือออกแบบและตกแต่งด้วยตัวเอง โดยมีเฟอร์นิเจอร์เก่า ซึ่งเป็นของสะสมเป็นจุดเด่นของที่นี่ กระซิบอีกนิดว่าหากถูกใจเฟอร์นิเจอร์ชิ้นไหน ยังสามารถติดไม้ติดมือกลับบ้านได้ด้วย
“เราใช้ของที่เป็นของโบราณจริง เป็นของวินเทจจริง มีแค่บางชิ้นอย่างโต๊ะที่ทำขึ้นมาใหม่ แต่ก็ใช้ขาเหล็กเก่า แต่ส่วนใหญ่จะเป็นของเก่า ของสะสมที่ขายในร้าน แล้วเราก็อยากขายของในร้านด้วย เพื่อให้ลูกค้าได้เปลี่ยนบรรยากาศของร้านไปเรื่อยๆ มาถ่ายรูปก็ได้มุมแปลกๆแต่ก็คงไม่มีหลุดธีม เพราะว่าของเรามีอยู่จำนวนมากพอสมควร หมายถึงว่าสไตล์ก็คงประมาณนี้ แต่แค่เปลี่ยนหน้าตานิดๆ หน่อยๆ เปลี่ยนการจัดวาง เป็นคนชอบจัดพร็อพอยู่แล้วด้วย
นอกจากเรานำเข้าเฟอร์นิเจอร์ ผมขายของสะสม ขายเฟอร์นิเจอร์วินเทจ เฟอร์นิเจอร์แอนทีค ตัวผมเองมีโรงงานเฟอร์นิเจอร์ ก็ทำเฟอร์นิเจอร์ใหม่ด้วยที่ชลบุรี อย่างที่นี่ผมดีไซน์เอง เขียนแบบ ตกแต่งเอง ลงมือเองทุกอย่าง ช่วยกันทำกับคนงานที่โรงงาน ใช้เวลา 3 เดือน อาจจะด้วยเพราะเฟอร์นิเจอร์มีอยู่แล้ว เป็นการยุ่งในเรื่องของโครงสร้างมากกว่า”
“เราจะเน้นความเป็นวินเทจเป็นหลัก เราจะไม่เน้นของใหม่ แต่เราจะเน้นของที่มีประวัติศาสตร์”
ไม่เพียงแต่บรรยากาศที่ทำให้ Pompano Roasted Café มีเสน่ห์เท่านั้น แต่เมนูของที่นี่ก็พิเศษไม่แพ้กัน โดยเฉพาะเมื่อคุณเอ็กซ์ตั้งใจให้ที่นี่เป็น Specialty Coffee ให้คนรักกาแฟมาดื่มด่ำกับเครื่องดื่มแก้วโปรด
“เครื่องดื่มก็มีกาแฟ Specialty Coffee เมล็ดกาแฟนำเข้าจากต่างประเทศ เราเสิร์ฟเป็น Double Shot สูตรซิกเนเจอร์ของร้านคือตัว House Blend ซึ่งเป็นกาแฟที่มี 3 ตัวมาเบลนด์รวมกัน คือบราซิล, อินโดเซีย จาวา, และดอยช้าง กาแฟของเราคั่วกลาง ไม่ได้คั่วเข้มมาก
เราเบลนด์รสชาติมาเฉพาะของที่นี่ ถ้าเป็นตัวซิกเนเจอร์จะให้กลิ่นช็อกโกแลต ถั่ว เป็นอะไรที่กินง่าย อร่อย หอม อีกหน่อยเราก็มีตัวอื่นๆ เพิ่มมาอีก แต่ตอนนี้กำลังรอเครื่องที่สั่งมา เป็นเครื่องที่ใช้กับ Specialty Coffee โดยตรง ในอนาคตเราก็จะเน้นตรงนี้เป็นกาแฟจริงๆ จังๆ ครับ”
เมนูแนะนำวันนี้เป็น Café Latte (100 บาท) กาแฟที่ใช้เมล็ดซิกเนเจอร์จนได้ลาเต้รสละมุน ที่มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะความกลมกล่อมจากเมล็ดกาแฟ house blend ที่ให้รสช็อกโกแลตเจือรสถั่วอย่างลงตัว ซึ่งที่ร้านมีให้เลือกทั้งแบบร้อนและแบบเย็น หรือหากใครอยากลิ้มลองเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียก็เลือกได้เช่นกัน
“เรายังมีเมนูที่ครีเอทขึ้นมาอีกหนึ่งเมนู เป็นกาแฟเย็นที่เรียกว่า Long Black เราใช้น้ำผึ้งจากดอยช้างที่เราคัดสรรมา คือเราไปซื้อบนดอยและเหมาเป็นล็อตมา ปีหนึ่งจะมีครั้งหนึ่ง เป็นน้ำผึ้งเดือน 5 เอามาชงกับกาแฟ ซึ่งเมนูนี้ลูกค้าเลือกได้เลยครับ ว่าอยากจะดื่มกาแฟจากเมล็ดเอธิโอเปีย หรือเป็น house blend ก็ได้”
สำหรับคนไม่ดื่มกาแฟ Pompano Roasted Café ยังมีเมนูอื่นๆ ที่มีรสโดดเด่นไม่แพ้กันให้ลิ้มลอง โดยเฉพาะ Black Cocoa (100 บาท) โกโก้รสเข้มข้นที่เสิร์ฟนมแยกให้เราได้ถ่ายรูปเก๋ไก๋ ความพิเศษของเครื่องดื่มแก้วนี้อยู่ที่โกโก้ที่ทางร้านสกัดขึ้นมาเอง ซึ่งให้รสชาติกลมกล่อมทั้งความเข้มข้น และกลิ่นหอม กลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดรสอร่อยที่แนะนำให้ลิ้มลอง
ปิดท้ายกันด้วยเมนูชาเขียว Matcha Latte (120 บาท) ที่ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้เครื่องดื่มเมนูอื่น โดยเฉพาะเมื่อชาเขียวของที่นี่ให้รสและกลิ่นสาหร่ายเจือถั่ว ซึ่งเป็นรสชาติที่แท้จริง “เมนูนี้มีลูกค้าเดินมาบอกที่เคาน์เตอร์ว่า ชาเขียวดีมาก มีกลิ่นสาหร่าย มันชัดเจนมากครับ”
นอกจากเมนูเครื่องดื่มแล้ว Pompano Roasted Café ยังมีเบเกอรี่โฮมเมดและเมนูอาหารเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกให้เราแวะไปลิ้มลองอีกด้วย ใครบังเอิญแวะไปย่านจตุจักร ก็อย่าลืมไปชิมความอร่อยและสัมผัสบรรยากาศเท่ๆ ที่ Pompano Roasted Café ณ The Camp – Vintage Flea Market กัน
Pompano Roasted Café
• Address: โครงการ The Camp – Vintage Flea Market จตุจักร
• Map: https://goo.gl/maps/jTWa93ydDv32
• Time: เวลา 11.00 – 20.00 น. ปิดวันจันทร์
• FB: www.facebook.com/PompanoRoastedCafebyHOF/
Story: Taliw
Photo: Wara Suttiwan
