รอเธอที่ “เดอะ รอว์ บาร์” หลงระเริง 6 เมนูอาหารทะเลปรุงสดพร้อมเสิร์ฟ
นึกถึงกุ้งตัวโต หอยใหญ่อร่อยเต็มคำ จิตใจก็ล่องลอยไปถึงบรรยากาศริมทะเล นั่งชิล จิบไวน์ ดื่มด่ำความสดของสัตว์ทะเลน้อยใหญ่ที่ขึ้นจากริมฝั่งน้ำ แต่ความฝันก็ต้องสลายเมื่อความเป็นจริงเราต้องนั่งทำงานถึง 5 วันเต็มกว่าจะมีโอกาสสักครั้งเดินทางไปทานของดีริมทะเล แต่ถ้าใครไม่อยากรอถึงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์แค่เดินตรงเข้ามาที่ร้าน เดอะ รอว์ บาร์ (The Raw Bar) เซ็นทรัล เฟสติวัล อีสต์วิลล์ ก็จะได้ชิมเมนูหอยกว่า 16 สายพันธุ์ กุ้งล็อบสเตอร์ตัวโตเนื้อนุ่มเหนียว แน่น ปรุงด้วยขั้นตอนพิเศษเพื่อคงรสชาติความสดของวัตถุดิบหลักเอาไว้อย่างครบถ้วน
เมนูเด่นของร้านที่ขาดไม่ได้คือหอยนางรมสด (Oysters) ที่นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส, สหรัฐอเมริกา, ไอร์แลนด์, ออสเตรเลีย และญี่ปุ่น ซึ่งมีให้เลือกถึง 16 สายพันธุ์ด้วยกัน หอยนางรมสดจะถูกจัดวางเป็นดิสเพลย์อยู่ตรงบริเวณบาร์ โดยลูกค้าสามารถเลือกสายพันธุ์ให้พนักงานแกะให้ทานกันแบบสดๆเสิร์ฟพร้อมเลมอน และน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน บอกเลยว่าถ้าเปิดฝาปุ้บเซลล์หอยตายแล้ว เชฟเราคัดทิ้งทันทีไม่มีเหลียวแล เพราะต้องการให้ลูกค้าได้ทานกับแบบสดๆ จริงๆ บังเอิญวันนี้ฝนตกหนัก Favforward เลยของแวะหลบฝนพักที่ร้านนี้ก่อน ถือโอกาสลองเมนูซิกเนเจอร์ทั้ง 6 จานที่คออาหารทะเลห้ามพลาดจริงๆ
ก่อนจะเริ่มชิมอาหารเหลือบมองไปบริเวณรอบๆ บอกตามตรงเลยว่าตอนแรกดูจากข้างนอกร้าน นึกว่าจะมีโต๊ะทานแค่ไม่กี่ที่แต่พอเดินเข้ามาจริงๆ แล้วข้างในไม่รู้สึกอึดอัดเลยสักนิด กลับกว้างขวางในขนาดพอดีๆ ตกแต่งบรรยากาศภายในร้านสไตล์ลอฟต์ จำลองกลิ่นอายอู่ต่อเรือในสมัยโบราณที่ดูมีเอกลักษณ์ อย่างกับเรากำลังลงเรือล่องออกอ่าวไปเชียวค่ะ ว่าแล้วอย่ารอช้าเอ้า…เริ่ม
เปิบพิสดารเมนูแรก BEYOND OYSTER
หอยนางรวมสดเสิร์ฟเคียงไข่หอยเม่น, ไข่ปลาคาเวียร์ และไข่นกกระทา นำมารับประทานคู่กับหอยนางรมสดในหนึ่งคำเดียวกัน จะสัมผัสได้ถึงรสชาติความสด หอมหวานของวัตถุดิบแต่ละชนิดได้เป็นอย่างดี แม้จะประกอบด้วยวัตถุดิบหลายส่วน แต่คำแรกที่สัมผัสวัตถุดิบทั้งหมดกลับชูรสชาติหอยออกมาโดดเด่น ออกเค็มหน่อยๆ
ต่อกันที่เมนูสอง KUSHI OYSTER
จานนี้ไม่ต้องพิธีรีตองมาก ให้เราได้เข้าถึงความสดของหอยนางรมแบบเน้นๆ กับหอยนางรมกลุ่มหวานกรอบ กลุ่มนี้น่าจะถูกปากหลายคนอยู่เหมือนกัน รสชาติกลมกล่อมกำลังดีบีบเลมอนใส่ลงไปนิด จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดอีกหน่อยแล้วสูดเข้าไปเต็มๆ คำ ความเปรี้ยวของเลมอนผสมความหวานวันของหอย ได้รสพอดีๆ ไม่มากไม่น้อยเกินไป
พักเรื่องหอย หอย มาเติมความอิ่มท้องกันต่อกับ LOBSTER ROLL
แค่นึกถึงขึ้นมาก็รู้สึกมวนท้องหิว กุ้งล็อบสเตอร์เนื้อนุ่มหนุบหนับ ปรุงในอุณหภูมิที่ไม่สูงเกินไป เนื้อกุ้งสุกกำลังดียังคงรสความหวานของกุ้งแบบสดๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังบริยอช เมื่อนำไปกริลล์บนเตาหอมเย้ายวนชวนห้ามใจ ทั้งขนมปังและกุ้งละลายในปาก (อันนี้ไม่โม้ ต้องไปลองทานดูเองจ้ะ) ราดด้วยซอสสมุนไพรสูตรพิเศษ ทานคู่กับสลัดราดซอสบัลซามิก ยกเป็น Recommend เมนูเลยจ้า
เสิร์ฟต่อยาวๆ ของคนชอบกุ้งล็อบสเตอร์แบบเลิฟเวอร์ด้วยเมนู GRILLED LOBSTER TRUFFLE KOMBU BUTTER
ชื่อยาวอะไรขนาดนี้ แต่ความอร่อยก็คุยได้ยาวเช่นกันจ้ะ เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ย่างกับเห็ดทรัฟเฟิลและสาหร่ายคอมบุ นำมาปรุงกับซอสเนยสดสูตรซิกเนเจอร์ของทางร้าน ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างการปรุงอาหารแบบตะวันตกและตะวันออกได้อย่างลงตัว แน่นอนว่าเมนูนี้ยังคงรักษารสชาติของล็อบสเตอร์ไว้ได้ครบไม่มีผิดเพี้ยน
เล่นใหญ่ไปหลายจาน ขอเบรคด้วยน้องกุ้งขนาดย่อมๆ ดูบ้างกับ LOUISIANA STYLE SEAFOOD BOILED
ถ้ายังนึกภาพไม่ออก ขอให้จินตนาการถึงการทานกุ้งถัง ใช้สองมือสองไม้แกะเปลือกกุ้งที่ผัดกับซอสเครื่องเทศสไตล์หลุยส์เซียน่า ก่อนทานอย่าลืมจิ้มซอส ที่คุณต้องทำเอง แค่บีบเลมอนลงในถ้วยที่มีเกลือและพริกไทยบดคนให้เข้ากัน ความเปรี้ยวและเค็มเล็กๆ ทำให้ดึงความหวานจากเนื้อกุ้งออกมาได้อีก
เมนูสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด HOMEMADE FETTUCINI CLAMS AND BACON
เส้นเฟตตูชินี่สีเหลืองนวลที่ร้านทำเอง ผัดกับหอยตลับและเบคอน หอมไปด้วยกลิ่นกระเทียบที่นำไปอบก่อนลงผัดคลุกเคล้าเป็นส่วนผสม โรยด้วยพริกแห้งเพิ่มความเผ็ดเจ็บจี๊ดๆ เป็นการจบมื้ออาหารของวันนี้อิ่มแบบละมุนกับความสดและไซต์ที่ใหญ่ถึงใจคนชอบอาหารทะเล
นอกจากนี้ยังมีเมนูหอยแมลงภู่สไปซี่ (Mussel Spicy) วัตถุดิบที่ทางร้านนำเข้าจากประเทศฮอลแลนด์และฝรั่งเศสเท่านั้น เพราะรสชาติความหวานของเนื้อหอยแมลงภู่ที่พิเศษกว่าสายพันธุ์อื่นพร้อมการปรุงแบบซิกเนเจอร์ของทางร้านที่ใช้ซอสสูตรพิเศษที่ยังคงรสชาติของหอยแมลงภู่เอาไว้ได้อย่างดี
หอยเชลล์ฮอกไกโด, เนื้อวากิว, ทูน่า และหอยเม่น รวมถึงเมนูจานร้อนสำหรับลูกค้าที่ไม่ถนัดรับประทานอาหารดิบ อาทิ พาสต้าซอสครีมไข่กุ้ง, เส้น Fettuccini สดสูตรเฉพาะจากทางร้านปรุงกับเบคอนคั่วกระเทียมหรือหอยคั่วพริก, เมนูซีฟู้ดเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่าง, ลิ้นเนื้อย่าง, เมนูทานง่ายอย่างไก่กรอบไม่มีกระดูก, หมูยัดไส้สมุนไพร และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย
บอกเลยว่าคนรักทะเลอาหารทะเลมีฟิน มาลองลิ้มรสอาหารทะเลที่ถูกรังสรรค์ผ่านกรรมวิธีการปรุงอันพิถีพิถันโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญที่สามารถรักษารสชาติของอาหารทะเลสดเอาไว้ได้เป็นอย่างดี ได้ที่ ‘เดอะ รอว์ บาร์’ (The Raw Bar) สาขาทองหล่อ อยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 14-16, ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล อัสต์วิลล์ ชั้น 1, ศูนย์การค้าเอ็มโพเรียม ชั้น 4 และ ‘บีลอน ออยสเตอร์ แอนด์ รอว์บาร์’ (Belon Oyster & Raw Bar) สาขาซีนสเปซ ทองหล่อ 13